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和民極平版Omakase $160歎8道菜│帝逸酒店推廚師發辦海膽午晚餐

... 蜆煮味噌湯及士多啤梨奶涷。特別要試真嘅有海膽紫菜天婦羅,因為海膽本身軟腍水份高,油炸時麵衣和火喉必要掌握準繩,否則難做到外脆內半熟嘅口感。另外特選海膽壽司都廚師精心之作,當造海膽鮮味各異 ...

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馬鞍山新開煲仔飯店│同場加映記者親試快餐店連煲外賣

... 因為火力均勻啲,剛柔並重,唔會有火太猛而煮燶飯情況。 好味嘅煲仔飯除咗講求火喉外,選料都重要。呢間店出品嘅煲仔飯,米選用泰國金鳳米 ...

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宜蘭礁溪必食甕窯雞|高溫烘烤皮脆肉嫩勁多汁

... 溫度可達幾百度,能夠快速鎖住雞的肉汁,使雞肉質鮮嫩不乾澀;火喉掌控得宜,雞皮烤得脆香;而且因為以燒荔枝木或龍眼木為甕窯加溫,所以雞隻帶有果香味 ...

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泰式檸檬X辣豬肉乾│吃一口便不捨得放下的肉乾

... 醃好的肉一片片地攤平在苔子上,然後入爐乾燥。要肉乾鎖住肉汁不柴口,火喉控管要得宜。乾燥好的半成品會放在燒烤機烤香,包裝後經檢驗,便送到市場販賣 ...

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遊宜蘭必試烤櫻桃鴨宴│ 5大新食法鴨肉握壽司超讚!

... 正宗是做法,創意是選材和食法。傳統的北京烤鴨,若火喉控制不到位,容易出現肉質柴硬,所以一般只吃皮不食肉,非常浪費食材 ...

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唔想做肥妹要咁食 自家煮外出食飯tips

... 若食物附湯,盡量唔好飲。湯要美味,火喉用料好重要。餐廳做生意,邊有咁多時間煲湯呢?成本為先 ...

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立冬進補暖身禦寒 健康補身素版大補湯

... 此外,補湯通常用上肉類、肉臟等熬製,而且講求火喉,煲得耐易產生大量嘌呤,患有痛風、腎功能不佳等嘅人要淺嚐為妙。 配搭涼性食物飲食重平衡 ...

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紅磡1仔冰室歎冠軍奶茶 旦旦系列滑蛋滑到無朋友

... 蛋味特濃。師傅精心研究炒滑蛋的技巧,強調不如外間加忌廉令蛋變滑,主要以控制火喉來炒出滑蛋。必試有「牛乳滑旦叉燒飯」及 ...

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美心老點懷舊了能菜點心 重現失傳美饌重溫當年滋味

... 。雞以茉莉花茶葉燻香,入口陣陣茶的芳香,雞炸得火喉剛好,皮脆肉嫩。 巧手燕窩鷓鴣粥這是一道非常巧手工的菜式。鷓鴣肉刴成糜煮成湯 ...

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銅鑼灣新開KFC概念店 新出雞美食套餐開心share

... 引人垂涏。大家可以帶住手套撕雞肉食,勁有fun。燒雞燒得火喉剛好,肉嫩有肉汁。配菜薯格香脆惹味。套餐包田園沙律及兩杯汽水 ...

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