中環酒吧 Bar Anima 全新面貌登場年輕創意團隊以新世代視角演繹並傳承經典

飲食 2026-05-12

中環酒吧 Bar Anima 全新面貌登場

精心設計酒單、客製 Cocktails、季節限定水果雞尾酒

年輕創意團隊以新世代視角演繹並傳承經典

貼心專業款待、舒適氛圍締造精彩微醺旅程

開業兩年的中環人氣經典雞尾酒酒吧 Bar Anima 經過三個月翻新重整，於 3 月下旬重新登場與酒迷會面！Anima 經過一段時間的沉澱與進化，由酒單、裝潢設計，以至顧客體驗皆煥然一新，以全新姿態為新知舊雨締造精彩難忘的雞尾酒之旅。

年輕團隊演繹「未來經典」

Anima 意指「靈魂」，重整後以 ‘Old Soul, New Hands. The Classics, Reconnected.’ 為核心，希望透過新世代調酒師的視角與精湛手藝，重新演繹經典酒款，創造出「未來經典」，連結不同世代的雞尾酒愛好者。

團隊由獲獎調酒師 Pei Cheung 帶領，咖啡師出身的她，於 2022 年香港咖啡調酒大賽中排名第五，及後學習調酒，更醉心鑽研日式調酒技藝，雞尾酒由選材、配搭、手藝以至奉客都特別注重細節，着重味道層次與視覺呈現；Pei 的跳脫風格，更讓她在 2023 年 MonkeyShoulder Mixologist Competition 勇奪第二名，以及 2024 年 Art of Italicus Aperitivo Challenge 雞尾酒大賽第三名。

以她為首的調酒團隊，早前更特意造訪日本東京、橫濱、大阪等多個地方的著名酒吧和酒廠觀摩，並吸取靈感。Bar Anima 新篇章將融合日式調酒與本地隨和親切的款待，為大家帶來不一樣的雞尾酒體驗。

在經典與靈感之間尋味

由調酒師 Pei Cheung 重新設計的酒單感覺耳目一新，14 款選擇簡而精，隨時令轉換，每季精選 10 款經典雞尾酒，Pimm’s Cup、Velvet Hammer、Up to Date……編排包括不同味型與酒感強弱，並附以詳細註釋，讓大家發掘每款經典背後的故事與風味；加上每位調酒師對經典的獨到意會與風格，每每能為飲者帶來不同變化，即使是雞尾酒初探者，都能找到心儀的口味。

10 款經典以外，調酒師特別推介 Bloody Mary（港幣 $210），選用日本靜岡 Amela 番茄炮製，取其高糖度、顏色紅艷、香氣濃郁與酸甜平衡，雞尾酒入口番茄味鮮活，酸、甜、鹹、辣與香料味交織，層次豐富。

Irish Coffee（港幣 $210）亦是亮點，以手沖咖啡作基底，配上以絲滑見稱的愛爾蘭威士忌與輕柔鮮忌廉，咖啡香氣突出，口感圓潤細膩，為經典酒添上精緻感。

驚喜之選還有季節水果雞尾酒（Seasonal Fruit Cocktails）（港幣 $180+），由調酒師精心挑選當時得令的水果調製，春夏交界有葡萄、蜜瓜、鳳梨等，保證每次來都有驚喜。

拿不定主意或是想發掘酒單以外的無限可能，定製雞尾酒（Twisted Classics & Custom Cocktails）（港幣$160+）是不二之選，細心的調酒師將按照客人的喜好、心情與當下靈感，並透過自然的互動交流為線索，度身打造出專屬當下一刻的風味作品，堪稱調酒師與客人之間「靈魂對話」的結晶。