富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店及水療中心（JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa）坐落於越南西南部，島上擁有迷人的熱帶風光，四周被碧藍的海洋和鬱鬱蔥蔥的叢林環繞，甫開幕已迅速成為城中的理想度假勝地。為完善度假村內的美食體驗，於廚壇享負盛名的法籍米芝蓮星級名廚Olivier Elzer現隆重加盟擔任顧問主廚，於全新的Pink Pearl by Olivier E. 內，以精緻的法式地中海料理結合華麗的藝術裝潢，為全球美食愛好者呈獻匠心獨運的味蕾新體驗。
位於景色優美的海岸線上的富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店及水療中心是柯瑪海灘（Khem Beach）的人氣旅遊目的地，前身為越南十九世紀的法國殖民地寄宿學校「拉馬克大學（Lamarck University）」大學，在全球知名的建築師Bill Bensley的巧思改建下，搖身一變成為結合想象力及奇幻夢想的設計酒店，更是通過國際權威的綠色環球認證的環保綠洲，力證企業在永續發展及環境管理方面的卓越實踐。
以帶有神話色彩的大學校園為靈感，酒店內超過230間客房、套房及別墅均以學院宿舍及學科主題為藍圖設計，巧妙展示生物學、地質學及天文學等學系的獨特個性。接待大堂的原址為教務主任圖書館，在入住期間，每位賓客可如同校園學生般獲得一份學生手冊，內含酒店地圖、設施介紹、導覽活動及工作坊的時間表，讓他們可深入探索酒店的歷史文化故事及娛樂設施。
酒店內五家各有特色的餐廳及酒吧，致力為賓客呈獻精彩紛呈的感官享受，讓他們在舒適愜意的氛圍中品味多元的國際佳餚。當中，新開業的Pink Pearl by Olivier E.設計概念來自虛構的二十年代社交名媛Pearl Collins——她熱愛精緻的法國料理，經常在粉色豪宅中舉辦奢華晚宴派對。法籍名廚Olivier Elzer現以其星級烹調技藝及地中海美食概念，於裝潢麗華的餐廳內演繹此一傳奇，為富國島創造無可比擬的用餐體驗。
出生於法國阿爾薩斯（Alsace）的Olivier Elzer，是當代廚壇翹楚。他擁有顯赫的廚師世家背景，並曾師承多位業界傳奇大師，如被譽為廚藝界畢卡索的Pierre Gagnaire及世紀廚神Joël Robuchon。在超過30年的廚藝生涯中，Olivier已獲得27顆米芝蓮星，此一卓越成就彰顯了他在烹飪藝術上的非凡才華及對細節的不懈追求。他的足跡遍及歐洲，後更在因緣際會之下踏足亞洲，先後在香港、台北、澳門等繁華都市的五星級酒店內擔任主廚，如瑞吉酒店（St. Regis）及W酒店。此外，他更在香港中環開設了法國餐飲概念食府Clarence，並創立了以先進科技為基礎的料理研究所，持續探索和研發美食的無限可能。
Olivier一直致力於讓賓客以親民的價格細意享受、欣賞和認識法國菜的多樣風貌。他的宗旨是以創新且性價比高的法國料理和美酒，連結來自世界各地的美食愛好者，打破大眾對法餐遙不可及的刻板印象。他的廚藝願景在Pink Pearl by Olivier E.中得以體現——店內精心選用法國蔚藍海岸的海鮮風味作為概念，並將中西文化交融的創意烹調哲學注入單點菜單，嶄新演繹一系列星級法式美饌。在高雅迷人的用餐環境中，Olivier與賓客建立深厚的情感連結，為每位來賓的富國島之旅增添難忘的回憶。
當中不容錯過的菜式，包括於Pink Pearl by Olivier E.內獨家供應的「鰹魚配菊苣沙律、康堤芝士及維耶醬」。此一道菜完美體現了Olivier對傳統烹調手法和本地食材的熱愛；新鮮的鰹魚經炭火處理，賦予魚肉迷人的炭香滋味，搭配菊苣沙律及康堤芝士，最後澆上秘製維耶醬汁，完美提升魚肉的嫩滑鮮甜口感。其餘焦點菜式還有「章魚配鷹嘴豆泥、石榴及香料」；及「Bohémienne」——此源自法國普羅旺斯的地道燉菜以季節性茄子、蕃茄及巴馬臣芝士等慢煮而成，絕妙的色彩搭配展示了溫暖的法式家鄉風味。
Pink Pearl by Olivier E. 另設有五道菜及七道菜的嘗味菜單，帶領賓客踏上精彩的法國尋味之旅，細心品嘗由Olivier融合當地文化而成、如藝術品般精緻細膩的美食創作。此外，店內每逢星期日更推出豐盛的早午餐菜單，誠邀賓客在絕美的海濱景致下，享受悠閒愉悅的週日時光。
於2025年6月起，店內更將推出全新單點菜單，融合Olivier精湛的烹調技藝及地中海美食元素，與富國島的沿海飲食文化巧妙相輔，呈獻獨特的餐飲體驗。為了完美賓客的用餐享受，餐廳更誠邀曾在多家米芝蓮餐廳擔任品酒師的Bertrand Lutaud設計酒單，以搜羅自全球的頂級佳釀搭配星級創意料理，展現Pink Pearl by Olivier E. 的無窮魅力。
Pink Pearl by Olivier E. 的顧問主廚Olivier Elzer分享道：「我為Pink Pearl帶來的菜單概念源自於我早年在法國里維埃拉的廚藝旅程。地中海沿岸的風土人情深深影響著我，啟發我透過結合新鮮食材和傳統法式烹調手法，運用時尚和創意，讓大自然的四季食材在餐桌上綻放出多樣的法式滋味，體現將美食融入生活的態度。」
富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店及水療中心總經理John Woolley先生表示：「我們十分高興能獲Olivier Elzer成為Pink Pearl by Olivier E. 的顧問主廚，與賓客一同迎來法式地中海料理的新紀元。Olivier的才華洋溢及對廚藝的創意及熱情，與我們酒店強調不斷推陳出新的理念如出一徹，必定能為賓客帶來獨特且難忘的用餐體驗。」
位於被譽為越南珍珠島的富國島，富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店及水療中心距離富國國際機場約三十分鐘車程，是島上的美食集中地；除了人氣法國料理餐廳Pink Pearl by Olivier E.外，其餘寶藏餐廳還有，集結越南及環球美食的海濱餐廳Tempus Fugit，帶領味蕾遊走世界；環抱極致海景的碳烤海鮮餐廳Red Rum，品味拉丁美洲由甲板直達餐桌的活力滋味；及以實驗室為主題的時尚酒吧Department of Chemistry，感受調酒藝術的魅力。
此外，酒店內的Chanterelle水療中心由昔日的大學蘑菇真菌學碼頭改建而成，呈獻富地道風情的按摩、肌膚及健康護理療程；而全天候開放的健身中心和貝殼造型的泳池更為賓客帶來全面的頂級設施，讓他們可在此盡情放鬆，享受富國島的靜謐之美。
Pink Pearl by Olivier E.的營業時間為星期一至日，晚上6時至10時；及星期日中午12時至下午4時。如欲了解更多，歡迎瀏覽 www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ 或 www.pinkpearlrestaurant.com/ 。
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