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【飲食情報】女大學生首創威靈頓牛柳月餅│自家氣炸或烤焗10分鐘食得

【飲食情報】女大學生創作威靈頓牛柳月餅│自家氣炸或烤焗10分鐘食得

在飲食嘅世界,有創意就有新意。今年中秋,當市場推出嘅所謂「創意月餅」,仍然停留在餡料升級或換上新配搭嘅時候,中大學生Phoebe話你知,月餅可以有另一種演繹。佢嘅新「煮」意就係將威靈頓牛柳變成月餅,更加入「自煮」概念,顧客買回家後,將月餅氣炸或烤焗約10分鐘,即可享受到與別不同嘅月餅滋味。

 

威靈頓牛柳打破傳統,把西菜和中式月餅結合,帶來味覺和視覺驚喜。威靈頓牛柳打破傳統,把西菜和中式月餅結合,帶來味覺和視覺驚喜。

 

威靈頓牛柳係一道非常經典嘅英國菜式,據說源起於1815年滑鐵盧戰役後嘅慶功宴,御廚將威靈頓公爵最愛嘅食物,包括:菲力牛扒、鵝肝、松露等用酥皮包起來焗製。菜式深得威靈頓公爵喜愛,自此成為家宴必備菜式,而呢道菜亦取名為「威靈頓牛柳」。

 

威靈頓牛柳即係酥皮包著牛柳;而威靈頓月餅取其精髓,變為中秋應節餅食,甚有創意。威靈頓牛柳即係酥皮包著牛柳;而威靈頓月餅取其精髓,變為中秋應節餅食。

 

威靈頓牛柳嘅魅力在於外層酥皮鬆化香脆,內裡牛柳仍然粉嫩多汁,肉色粉紅,視覺效果一流。很多香港人對呢道菜趨之若鶩,但礙於製作繁複,一般較少自家炮製。在外享用,亦只能在高級餐廳或酒店扒房先可以享用。鍾愛西式菜式嘅中文大學酒店旅遊系嘅大四學生Phoebe,在2020年疫情爆發初期,因停課多咗時間留家入廚,留意到香港人對威靈頓牛柳情有獨鍾。擅於烹飪嘅佢靈感一觸,覺得月餅和威靈頓月餅有共通之處,深信可以將威靈頓牛柳變為月餅,於是不斷鑽研試驗。經過一番努力,Phoebe成功創作「威靈頓月餅」,並放上社交平台分享,獲得本港及歐美網民高度關注。

 

熱愛入廚嘅Phoebe有見威靈頓牛柳和月餅有異曲同工之妙,同樣係外層餅皮包裹餡料,於是靈感一觸,將兩者結合。熱愛入廚嘅Phoebe有見威靈頓牛柳和月餅有異曲同工之妙,同樣係外層餅皮包裹餡料,於是靈感一觸,將兩者結合。

 

社交平台上累計超過57,000 個讚好及13,000 個分享,給Phoebe打下強心針,佢決定要將自己嘔心瀝血嘅創作帶到香港市場。佢為咗達成目標,佢更休學1年,並到凱悅酒店集團內嘅法國餐廳及意大利餐廳任職廚師助理,提升廚藝。為咗細調月餅嘅味道、用料、外形、尺寸及烹煮時間,Phoebe曾在家做咗超過100件樣本,務求得出效果最滿意嘅配方。

 

為了鑽研出賣相和食味俱佳嘅威靈頓月餅,Phoebe特意休學並到酒店廚廳工作,提升廚藝。為了鑽研出賣相和食味俱佳嘅威靈頓月餅,Phoebe特意休學並到酒店廚廳工作,提升廚藝。

 

今年中秋,Phoebe嘅心血終於面世。威靈頓月餅有別於市場上買到嘅現成月餅,顧客買返屋企後,享用前要自行烤烘或氣炸。只要約10分鐘焗製時間,便能品嚐到熱辣辣,外層香酥,內裡牛柳軟嫩多汁嘅滋味。「我事前以唔同焗爐和氣炸鍋反複做試驗,亦請朋友幫忙拎月餅返屋企試下焗製,然後將成果作比對,再將焗製方法和時間等調整,得出依家呢個配方。即使顧客因各種原因而未能焗出賣相靚嘅月餅,但食味一定不會失望。」Phoebe對自己嘅出品非常有信心,亦希望今個中秋更多人可以打破傳統,試試應節新「煮」意,自家焗製極具視覺和味覺享受嘅月餅,與家人和摯友共度佳節時光。

 

威靈頓月餅嘅基本材料有:牛柳、巴馬火腿、鮮製磨菇醬等,每一樣都經過Phoebe精心挑選,月餅配方都係反複試驗嘅成果。威靈頓月餅嘅基本材料有:牛柳、巴馬火腿、鮮製磨菇醬等,每一樣都經過Phoebe精心挑選,月餅配方都係反複試驗嘅成果。

 

享用威靈頓月餅前,只要放入焗爐或氣炸鍋烤烘約10分鐘即可。享用威靈頓月餅前,只要放入焗爐或氣炸鍋烤烘約10分鐘即可。

 

月餅外層酥脆美味,切開後,內裡牛柳呈粉紅,肉質嫩滑之餘更保留肉汁。$238 /盒 (2個裝)月餅外層酥脆美味,切開後,內裡牛柳呈粉紅,肉質嫩滑之餘更保留肉汁。$238 /盒 (2個裝)

 

INFO

Phoebe's Kitchen

https://bit.ly/3xwVtci

 

Text:  Josie Yan

 

 

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