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【飲食情報】深水埗馳名正宗古早蛋糕│無燶底燶邊糕面堅挺不下陷

【飲食情報】深水埗馳名正宗古早蛋糕│無燶底燶邊糕面堅挺不下陷

古早蛋糕店開到成行成市,間間自誇正宗,但點至係古早味呢?深水埗「囍源」出品嘅古早蛋糕,件件質地鬆軟又濕潤,出爐一段時間後糕面都唔會皺皮下陷,更重要係絕無燶底,呢啲先係真正古早滋味!

 

去年先開業嘅「囍源」,雖然舖面被前排的檔販擋住,但很多識途街坊都會專程到來買古早蛋糕。負責人Carol:「選擇在深水埗開店,一方面舖址近地鐵站,人流較多,亦方便區外人嚟買蛋糕;另一方面,古早蛋糕口味懷舊,對年長街坊嚟講係一種回憶,亦能帶來部分客源。」

 

囍源古早蛋糕賣嘅係懷舊口味,但店面裝修卻有一點新潮感。囍源古早蛋糕賣嘅係懷舊口味,但店面裝修卻有一點新潮感。

 

古早蛋糕論賣相,實而不華,不似得新潮西式蛋糕加上水果、忌廉等物作裝飾,花巧奪目。雖然平凡得很,但簡單味道更叫人難忘。「古早蛋糕材料很簡單,只有雞蛋、麵粉、油和牛奶。入口嘅就係食材原始嘅味道。」Carol又話,好多人將古早蛋糕、海綿蛋糕和戚風蛋糕嘅混淆。「驟眼睇3款蛋糕好似樣,但製作方法有分別。古早蛋糕通常直接食用,不會加忌廉或水果等,質感方面比較濕潤綿密,食完唔會有喉乾要立刻飲水嘅感覺。新鮮焗起嘅古早蛋糕非常鬆軟,即使擺放三至四日仍然有彈力。最重要一點係古早蛋糕焗起後無燶底燶邊,而且糕面不會皺皮下陷,全件由底至面都係軟身且可抖動。」

 

所有蛋糕每日新鮮焗製,賣晒就無,絕不留過夜。所有蛋糕每日新鮮焗製,賣晒就無,絕不留過夜。

正宗古早味蛋糕以水浴法焗製,蛋糕無燶底亦無燶邊,全件軟身。正宗古早味蛋糕以水浴法焗製,蛋糕無燶底亦無燶邊,全件軟身。

古早蛋糕無添加防腐劑等化學成分,一般只能存放3天。古早蛋糕無添加防腐劑等化學成分,一般只能存放3天。

古早味蛋糕質感綿密具彈性,而且比較濕潤。古早味蛋糕質感綿密具彈性,而且比較濕潤。

 

囍源古早蛋糕以水浴法低溫烤焗3小時,而且堅持少糖少油,以最健康方法製蛋糕。開舖前,廚師專程到台灣學藝,期望將最正宗口味嘅古早蛋糕帶來香港;另外為了從台灣訂製專用焗爐回港,前後花了3個多月時間。囍源古早蛋糕每日供應至少10款口味,在不同時段出爐供應。原味每件$55,其他口味每件$70至$85。

 

囍源不斷研發新口味,牌上列有嘅口味都接受預訂,只要2日前預訂,1件都造。 囍源不斷研發新口味,牌上列有嘅口味都接受預訂,只要2日前預訂,1件都造。

「巨無霸」係囍源嘅人氣口味,蛋糕有2層或以上,食感更豐富。只限星期六及日供應。「巨無霸」係囍源嘅人氣口味,蛋糕有2層或以上,食感更豐富。只限星期六及日供應。

囍源特別訂造多款字模,免費為客人在蛋糕上烙印字款如:生日快樂等。囍源特別訂造多款字模,免費為客人在蛋糕上烙印字款如:生日快樂等。

不少客人預訂全底古早蛋糕作生日蛋糕不少客人預訂全底古早蛋糕作生日蛋糕。

店內有售支裝朱古力醬,客人可購買自行在蛋糕上寫祝福字句。店內有售支裝朱古力醬,客人可購買自行在蛋糕上寫祝福字句。

外賣盒上特別加設「通風口」,避免新鮮出爐蛋糕因蒸氣而影響食味。外賣盒上特別加設「通風口」,避免新鮮出爐蛋糕因蒸氣而影響食味。

 

 

最受歡迎古早蛋糕口味

 

1     芝士肉鬆

芝士香氣十足,肉鬆增加食感及鹹香,兩者配搭,提升食味。

芝士香氣十足,肉鬆增加食感及鹹香,兩者配搭,提升食味。

 

2      特級骯髒朱古力

添加朱古力、七彩糖粉、穀物片等,望落甜度十足,但入口甜味平衡,不會過膩。

添加朱古力、七彩糖粉、穀物片等,望落甜度十足,但入口甜味平衡,不會過膩。

 

3      拉絲芝士

以日本芝士醬、意大利水牛芝士及英國車打芝士混合成醬做夾心餡料,芝味濃郁。

以日本芝士醬、意大利水牛芝士及英國車打芝士混合成醬做夾心餡料,芝味濃郁。

 

 

INFO

囍源古早蛋糕

地址:深水埗北河街123

電話:2669 9888

營業時間:上午11時半至晚上10

 

Text:  Josie Yan

  

 

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