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【飲食情報】中環$480歎6道西班牙菜│烤羊腿/鵪鶉鵝肝/燉牛肚辣腸鍋

【飲食情報】中環$480歎6道西班牙菜│烤羊腿/鵪鶉鵝肝/燉牛肚辣腸鍋

好多人認識嘅西班牙菜只有Paella、乳豬、火腿和Tapas等,但西班牙菜又點止單調?位於中環嘅Ole西班牙餐廳,最近推出集合多道來自西班牙中部菜式嘅菜單,每位$480,就可享用6道罕有西班牙中部菜式,足不出戶,用味覺來一趟意想不到嘅西班牙尋味旅行。

 

Ole西班牙餐廳屹立中環23年,主打正宗西班牙地道菜式,出品水準高質見稱。西班牙美食多,而且不同地區因應環境、氣候變化、歷史背景、盛產物等各有獨特菜式,然而港人因認知不足,歎西班牙菜只識叫Paella、乳豬、火腿和Tapas等。兩位西班牙籍總廚Antonio Martin Jesus Pascual於是合力打造地區主題西班牙菜單,把地道西班牙菜帶給香港人。

Ole西班牙餐廳屹立中環23年,主打正宗西班牙地道菜式。Ole西班牙餐廳屹立中環23年,主打正宗西班牙地道菜式。

Ole西班牙餐廳西班牙籍總廚Antonio Martin (左)和 Jesus PascualOle西班牙餐廳西班牙籍總廚Antonio Martin () Jesus Pascual

 

繼上一回推出西班牙南部安達盧西亞菜單之後,兩人最近再下一城,推出集合多道西班牙中部卡斯蒂利亞地區 (Castilla) 及首都馬德里地方菜式嘅菜單。每位只需$480就能享用到6道罕有嘅西班牙中部菜式。

 

每位只需$480就能享用到6道罕有嘅西班牙中部菜式。每位只需$480就能享用到6道罕有嘅西班牙中部菜式。

 

前菜共有4道,各有特色。Cecina西班牙風乾牛肉應該比較多人認識。Cecina係西班牙傳統嘅風乾肉,以Castilla Y Leon里昂地區較為有名,做法眾多,而且可以用牛肉、鹿肉和馬肉等製成。主廚就選用出產自里昂嘅風乾牛肉,配上火箭菜,芝士和杏仁片作點綴。

 

Cecina西班牙風乾牛肉Cecina西班牙風乾牛肉

 

Tigres傳統炸青口睇落好普通,但製法不簡單。呢個菜係首都馬德里非常傳統嘅菜式,廚師先將青口肉從青口殼中取出,然後切成小顆,再與用了洋蔥、牛奶、香料、紅椒粉和麵粉烹製而成嘅Béchamel汁一起煮成糊狀。完成後再把含有粒粒青口肉嘅漿糊釀入青口殼中,沾上蛋漿和麵粉再連同青口殼一起油炸至外皮香脆。工夫繁多,製作需時,但滋味卻意想不到。

 

Tigres傳統炸青口Tigres傳統炸青口

 

炸魷魚係馬德里常見嘅菜式。大廚先將魷魚沾上新鮮雞蛋醬,然後將魷魚炸至金黃色。進食前可以在魷魚擠上檸檬汁,再沾店內自家調製嘅蒜蓉蛋黃醬一起享用。

 

馬德里炸魷魚馬德里炸魷魚

 

喜歡濃郁牛味嘅,要細意品嚐Callos燉牛肚辣腸鍋。燉牛肚係非常傳統嘅馬德里菜式,呢道菜選用牛肚、辣肉腸、紅椒粉、洋蔥、蕃茄和蒜頭等食材,牛味濃郁。配上厚麵包,便可以盡享每滴濃郁嘅醬汁精華。

 

Callos燉牛肚辣腸鍋Callos燉牛肚辣腸鍋

 

主菜共有4款選擇,食客挑選當中1款。想歎到啖啖肉嘅美味,可以一試塞哥維亞式烤羊腿肉。呢道菜以塞哥維亞嘅傳統方式炮製,只用鹽、水和胡椒作簡單醃味,然後慢火烤焗3小時,羊肉真正味道原原本本地呈現出來。

 

塞哥維亞式烤羊腿肉塞哥維亞式烤羊腿肉

 

Castilla - La Mancha地區除咗盛產Manchego芝士之外,呢個燉菜鍋都係La Mancha地區嘅代表菜式。燈籠椒、茄子、翠玉瓜和番茄同煮,然後面層配上煎蛋。主廚特意將菜式改用水煮蛋和加入48個月伊比利亞火腿,提升美味。

 

Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊比利亞火腿及流心蛋Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊比利亞火腿及流心蛋

 

西班牙扁豆鍋配鵪鶉及鵝肝係一道非常傳統嘅西班牙菜。傳統上,扁豆鍋會用月桂葉、辣肉腸、洋蔥、蒜頭等一起烹調,但主廚把食材稍作提升,用咗香煎嘅鵝肝代替辣肉腸,以及加入法國鵪鶉一同煮,風味更獨特。

 

Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊比利亞火腿及流心蛋西班牙扁豆鍋配鵪鶉及鵝肝

 

Pavía馬德里焗鱈魚配藏紅花製作醬汁將傳統嘅炸鱈魚柳小食(Pavías de Bacalao)重新演繹,既變成一道主菜,但保持住Castilla地區嘅傳統烹調技術和味道。主廚先將鮮蝦塞入新鮮鱈魚扒中,再用紅酒和橄欖油烤焗。另外,主廚用La Mancha出產嘅藏紅花製成醬汁,醬汁呈金黃色,色澤很搶眼。

 

Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊比利亞火腿及流心蛋Pavía馬德里焗鱈魚配藏紅花製作醬汁

 

甜品21Rosquillas西班牙冬甩和西班牙炸鮮奶,兩款都係西班牙傳統甜品,為完美一餐作結。

 

Rosquillas西班牙冬甩Rosquillas西班牙冬甩

西班牙炸鮮奶西班牙炸鮮奶

 

西班牙中部-卡斯蒂利亞菜菜單供應期由即日至630日,逢星期一至四晚市時段內供應,最少兩位起。

 

INFO

Ole Spanish Restaurant & Wine Bar

地址:中環雪廠街2430號順豪大廈1

電話:2523 8624

營業時間:星期一至日中午12時至晚上10

 

 

Text:  Josie Yan

 

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