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唔講唔知係素食│滷製香菇蒂扮「肉乾」

唔講唔知係素食│滷製香菇蒂扮「肉乾」

「唔食肉點得呀?」「素食都唔好味!」「無肉咪無味囉!」小編每次邀請「食肉獸」友人食素,都會得到以上或類似回應。無疑,對無肉不歡嘅人而言,餐膳欠肉很難受,但食肉太多,對健康唔好係事實。為健康著想,有興趣踏出第一步試食素食,小編建議可以由零食開始。來自台灣嘅「鹿窯菇事」原味素肉乾,外觀和味道與真肉乾非常相似,幾可亂真。食肉獸試過接受到,再逐步將日常飲食減肉吧!

 

 

菇類向來係「扮肉」能手,因其香味濃郁,而且「肉厚」、纖維粗,咬落質感與肉近似。菇類含有豐富蛋白質,所以有「素食界牛排」嘅稱號。菇當肉作,在素食界不是新鮮事,但要扮得神似,而且美味依然,就唔係所有素食產品都做到。今次小編推介嘅「鹿窯菇事」原味素肉乾,如果放一碗喺枱面,無特別標示,單憑外觀,相信大部分都會以為係肉乾。再試其味,口感柔軟帶有Q勁,有肉纖維嘅口感,滷汁鹹香,愈嚼愈滋味。

 

「鹿窯菇事」在南投縣國姓鄉設有生態菇園,培植製作原味素肉乾所需嘅嘅香菇。南投縣國姓鄉被群山環抱,環境寧靜,山溪純淨,是台灣原生水鹿圈養區。台灣水鹿對環境敏感挑剔,佢哋可以喺呢個地區生長,證明這一帶地利自然,風土皆優。

 

菇園種菇,一年只一作,而且特別挑選在冬天進行。本來夏天天氣暖,陽光好,培植香菇,菇長得更快,收成更好。但品牌堅持夏休冬種,讓香菇在自然下成長。冬天日短夜長,本來香菇生長會較慢,但因日夜溫差大,反而能讓香菇白天儲能量,夜間儲養分,長起嚟更厚實飽滿,天然香味更濃郁。到了夏天,菇園休耕,讓土地休息,回復生態平衡,善待大地;另外,菇園 更創新地使用艾草薰香防蚊抑菌,幫助冬季栽培時控制蟲害。

 

 

培植香菇,獨有良好的自然環境未足夠,適合嘅培植方法都好重要。香菇使用單一太空包,一次嘅生長量少,讓香菇有足夠空間成長,生得更大朵。太空包內嘅木屑係苗栗山頭相思樹木屑,並添加米糠、玉米粉等營養。太空包會做好基礎消毒,幫助菌絲吸收養分,有助之後香菇嘅生長。

 

優質香菇培養成功及收成後,便會送去工場加工。香菇會先洗淨,然後切下菇蒂,菇蒂經烘乾後便加入獨家滷汁燉煮24小時,香菇蒂搖身一變成素肉乾。製作過程不加入化學防腐劑、色素,讓人食得健康。

 

 

「鹿窯菇事」原味素肉乾作為零食,健康美味有嚼頭。無肉不歡嘅你,試過後會對素食改觀,素食唔一定淡口無味,一樣俾到你味覺嘅快感。

 

INFO

http://bit.ly/3oR7KFg

 

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TEXT: MaryLin

PHOTO:部分來自「鹿窯菇事」facebook

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