台灣人氣健康惹味零食│蝦叔叔低溫炸原隻蝦有營又鮮味| likemagazine.com.hk
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台灣人氣健康惹味零食│蝦叔叔低溫炸原隻蝦有營又鮮味

台灣人氣健康惹味零食│蝦叔叔低溫炸原隻蝦有營又鮮味

為咗健康,向來貪食嘅小編,已經盡令少食零食。大家都知道,愈香口愈美味嘅零食,通常都係煎炸物,或者加入大量調味劑,討好味蕾。不過,有時返工做嘢做到悶,都會好想食啲零食為自己加油打氣一下,所以小編依家買零食會小心挑選,盡量揀健康啲。咁啱小編發現一款來自台灣嘅炸蝦零食,原隻蝦已經夠吸引,仲要蝦係低溫慢炸,保持脆口但食得健康啲,一試愛上,公司長期放幾包,隨時口痕有得食。

 

 

小編初次認識「蝦叔叔」大尾蝦酥,係一位朋友遊台後送來嘅手信。一般收到嘅台灣手信食品,離不開鳳梨酥、太陽餅、豬肉乾、蛋捲等,雖然係一番心意,可惜了無新意,食多覺厭。所以,嗰次收到「蝦叔叔」,心裡幾興奮。以「蝦」為名,裡面真係有蝦嗎?小編曾經懷疑,畢竟零食世界流行「偽裝術」,添加人工味道,有味就當真。但呢次出乎意料,打開包裝果然見蝦,仲要係原隻,有頭有腳有觸鬚,唔係打碎造餅之類,有啲喜出望外。原隻蝦很酥脆,咬落卜卜聲響,非常過癮。

 

 

由於蝦係連殼炸香,蝦質量唔好,食味都唔好。「蝦叔叔」大尾蝦酥採用台灣雲林縣蝦類產銷班第13班養殖嘅白蝦,來源講得咁細仔,因為台灣其實唔少養殖蝦場,而且用唔同方法養蝦。呢個養殖場出品嘅白蝦,只用少量飼料餵蝦,蝦主要吃天然藻類、動物幼蟲和微生物,而且場主堅持不用抗生素和藥物,盡量減少騷擾蝦子原來嘅生長狀況。

 

白蝦以淡化或海水養殖約23個月後便可撈收。蝦子撈起後,會放入專用嘅池子洗乾淨,並用純氧幫蝦子體內循環,排淨排泄物。蝦子身上嘅雜質洗去後,才進行分級及加工。以上嘅工序,原來一般養殖場唔會咁做,因為太費工增成本,而且會令蝦子減重影響利潤。不過場主堅持咁做,因為覺得做好品質把關,蝦才鮮美,亦令人食得健康安心。

 

除咗選用優質嘅白蝦外,為咗「蝦叔叔」大尾蝦酥嘅製作方法都要求高。一般炸物,油溫高達180度,而且油曝露喺空氣中,容易使食物焦化及產生有害物質。「蝦叔叔」炸蝦使用低溫真空慢炸,好處係油沸點低於120度,油品無咁易變質但同樣可以使蝦子達到脫水效果,蝦同樣酥脆可口,食得健康啲。另外,呢個方法炸蝦,蝦保留鮮味,唔使加太多,已經夠惹味。值得一提係,蝦係原隻炸,完整保存蝦嘅所有營養。

 

小編唔止將「蝦叔叔」大尾蝦酥當零食,有時偷懶唔煮飯,晚餐簡單食個杯麵或煮個麵算數,加幾隻大尾蝦酥落去當加餸,食得方便又添營養。

 

INFO

www.starryc.com

 

 

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TEXT: MaryLin

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