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人愈大記性變差?│食菇健腦預防輕微認知障礙

人愈大記性變差?│食菇健腦預防輕微認知障礙

人大咗,記憶力無以前咁好,好多事過目就忘記。飲食和健康息息相關,食乜可健腦呢?有研究發現,每周食菇兩次嘅長者患認知障礙較低。原來菇富含一種物質,有助延緩大腦退化。

 

每周2次菇類健腦

食菇健腦,有研究證明。新加坡做過一項研究,對600多位60歲以上嘅長者進行為期6年嘅追蹤,研究佢哋飲食和生活型態。結果發現,每周食2次以上菇類嘅人,約9%有認知障礙,但每周食菇少過1次嘅人,患上輕度認知障礙嘅有19%。有食菇嘅人入面,以食蘑菇嘅人喺大腦測試表現較好。

 

麥角硫因抗氧抗發炎

食菇能健腦,研究人員認為因蘑菇富含麥角硫因,呢種抗氧化和抗發炎物質人體無法自行製造,而且即使用經高溫烹調都唔易流失或被破壞,減低功效。而且蘑菇含多元營養和礦物質,包括:維他命D、硒等,可以保護神經員免受傷。

 

營養師教僻菇怪味法

不過,菇類香氣獨特,有人唔鍾意食菇,就係因為呢種「怪味」。營養師教路,烹調時只要一直炒,炒到出水,收汁後,菇菇就散發甜香味,就算唔加調味,都夠美味。

 

 

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TEXT: MaryLin

 

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