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素食者別忘補充膽鹼│缺乏膽鹼傷肝損記憶力

素食者別忘補充膽鹼│缺乏膽鹼傷肝損記憶力

近年很多人追求健康生活,全球興起一片素食熱潮。由於素食者主要以植物為食糧,同時不進食部分或全部動物嘅肉、內臟及其製品,因此可能較葷食嘅人容易缺乏某些營養素,除咗常提及嘅鐵質和蛋白質外,近來外國有營養學家提醒,素食者可能缺膽鹼,影響腦部發展和記憶。

 

蛋奶肉主要攝取來源

膽鹼係維他命B家族嘅一員,係人體正常生長、發育和維持各項身骿功能嘅必需營養素。膽鹼除了可促進腦部發展外,亦可減少脂肪於肝臟積聚,有助維持肝臟健康。由於膽鹼可幫助神經細胞傳遞信息,多項研究指出,補充膽鹼或者能夠對抗阿茲海默病,對改善記憶衰退有重要作用。我們身體只能製造少量膽鹼,所以膽鹼嘅攝取來源主要係奶製品和肉類中,雞蛋、牛奶和牛肉,但由於部分素食者不食肉類及其製品,因而可能會無法攝取足夠嘅膽鹼。

 

素食者的選擇

美國建議,男性每日膽鹼攝取量為550毫克,而女性為425毫克。其實部分植物也有瞻鹼,雖然含量不如蛋奶肉類多,但素食者識得揀選食材嘅話,都可攝取到一定分量嘅膽鹼,避免常見嘅維他命B12缺乏症。素食者可以考慮放入日常飲食清單中以攝取足夠膽鹼嘅食材包括:烤黃豆、西蘭花等十字花科蔬菜、烤豆子、蘑菇、藜麥和花生。

 

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TEXT: MaryLin

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