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燕麥健康營養豐富|揀錯種類血糖暴升更致肥

燕麥健康營養豐富|揀錯種類血糖暴升更致肥

近年大眾愈來愈注重飲食健康,很多人都有食燕麥嘅習慣,唔止用嚟做早餐,也因為燕麥低脂高纖,有人更當作下午茶或頂肚餓嘅小食,以及取代正餐嘅米飯或麵條。雖然燕麥係健康食物,但市面有售嘅燕麥種類多,若果買錯食錯,對血糖影響大,尤其糖尿病患者,以為食得健康,其實不知不覺損健康。

 

含豐富可溶性纖維

燕麥係全穀類食物,含豐富嘅碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維他命、礦物質等。燕麥曾被《Time》選為超級食物,因為燕麥中具黏稠感可溶性纖維「β-葡聚醣」,呢種成分唔會被身體吸收,有助降低體內壞的膽固醇(LDL),減少心血管疾病。此外,燕麥中可溶性纖維腸內建立一層保護膜,減少碳水化合物吸收率,維持血糖穩定。

 

燕麥產品種類有多種

在選購燕麥產品時,大家應該發現有多種,包括:即食、快熟及原片。簡單而言,三者加工程度和切割方式都不同,所以除口感有別外,消化時間都長短不同,因此進食後對血糖也有不同影響。

 

傳統原片燕麥

燕麥由於沒經切片或碾平,所以顆粒形狀完整,粒粒分明。食起嚟口感較軟韌,要用水煮約10分鐘。西式食法加牛奶同煮,中式食法可作鹹粥。由於原片關係,消化時間較長,因此升糖指數為5063,引起血糖波動較平緩。

 

快熟麥片

經加工碾壓,比傳統燕麥片更薄,食起嚟口感更軟。用熱水煮嘅話,比傳統燕麥片較快,約35分鐘就可以。升糖指數約為71

 

即食麥片

經過精製,先將燕麥烤焗,並切為薄片,再經碾平,幾乎睇唔到燕麥片原狀,全部碎碎,含水量低,吸水特快,所以加熱水或熱牛奶泡開就食得,不需要煮。質感如糊,食起嚟非常軟綿。升糖指數為82,食後消化快,血糖升高都快。

 

糖尿病患者選購要小心

由於不同燕麥產品嘅升糖指數有別,尤其糖尿病患者如卻好好控制餐後血糖,購買燕麥時必要小心選擇。如上資料,快熟燕麥升糖快,糖尿病患者唔太適合食用,反而傳統麥片需時消化,對穩定血糖較好。另外,燕麥雖然低脂高纖,但熱量也不少。35克燕麥片加一杯低脂奶計算,一碗燕麥約230卡路里100克白米飯嘅熱量約為115卡路里。打算以燕麥代米飯或麵條嘅控重人士要小心計算,否則燕麥食太多,一樣會肥啊!選購燕麥產品時,仲有一點要留意,就係睇清楚包裝上成分標籤。部分燕麥產品為更可口,會添加糖和其他食材,多食有機會致肥及增加健康風險。

 

 

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TEXT:MaryLin

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