食咖喱可增免疫抗病? 關鍵在「天然消炎藥」薑黃| likemagazine.com.hk
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食咖喱可增免疫抗病?	關鍵在「天然消炎藥」薑黃

食咖喱可增免疫抗病? 關鍵在「天然消炎藥」薑黃

新冠肺炎在全球蔓延,韓國、意大利、中東多國都爆發疫情,情況令人憂慮。綜觀各地疫情,全球人口居第二位嘅印度,確診個案相對少。有人認為,印度人無懼新病毒,可能同佢哋愛食咖喱有關。

 

薑黃抗氧力強

咖喱由多種香料調配而成,當中包括薑黃。薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞,其根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃含薑黃素,薑黃素具有非常強嘅抗炎及抗氧化能力,抗氧效果比朱古力﹑藍莓更強,有助清除體內自由基,預防心血管疾病病、糖尿病和降低血中膽固醇等。中醫指出,薑黃素可提高免疫力,對預防疾病有幫助。另外,咖喱含有其他香料如豆蔻、茴香等,亦可舒緩上呼吸道不適。

 

與蘿蔔同煮抗炎效更高

薑黃雖然對健康好,但唔好因而狂食咖喱,畢竟咖喱中薑黃成分只有少量,而且薑黃含有嘅薑黃素只26%,薑黃素又不易溶於水,人體吸收率差,光靠飲食攝取大量薑黃素根本不可行。有中醫更指,咖喱食多可能會出現上火、便秘等不適症狀,建議適可而止。至於從營養學角度,咖喱熱量高,如要得到食用薑黃嘅好處,建議可用薑黃粉炒飯或炒菜,味道獨特。煮薑黃時,宜加油、加黑胡椒及加熱食用,有助提升薑黃素吸收率。此外,將薑黃切片與蘿蔔和高麗菜同煮,既有營兼可強身,因為十字花科食物含蘿蔔硫素,有助薑黃素發揮更佳效用,讓人得到更強抗炎效果。

 

 

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TEXT: MaryLin

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