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微波爐加熱食物唔健康? 美國FDA:保留更多營養

每到午飯時間,公司Pantry排長龍等叮飯。同事A外出買飯盒返嚟,見同事仍然未排到叮飯,於是話:「人哋話食得多微波嘢唔健康。」對於懶人一族嚟講,微波爐嘅發明係偉大嘅,因為襟個掣就可翻熱食物,快捷方便。不過,微波爐已面世多時,到今日仍然好多人用得唔放心,擔心有幅射,甚至話會致癌。到底係咪係真呢?


要解開疑團,首先要理解微波爐操作原理。話明係微波爐,重點當然係「微波」。微波係電磁波嘅一種,能穿透絕緣體。當微波被含水分食物吸收後,就會以相同頻率震動,令分子間摩擦,產生熱能,因而令食物由外逐漸加熱至內層。

有人聽到微波係電磁波,即時聯想到幅射。美國癌症協會指,微波爐唔係透過「X射線」或「伽馬射線」嚟加熱食物,所以並唔會使食物具有放射性,更唔會改變食物嘅分子或化學結構。

另外,成有人傳言話,用微波翻熱食物純粹整熱佢,乜營養都無晒。不過美國FDA就話,利用微波爐加熱食品唔止唔會降低食物嘅營養價值,反而可能會保留更多嘅維他命和礦物質。


TEXT: MaryLin

 

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