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立冬進補暖身禦寒	健康補身素版大補湯

立冬進補暖身禦寒 健康補身素版大補湯

一年有二十四氣節,今天係「立冬」。由於冬天日短夜長,傳統要食補品暖身,迎接冬天來臨,抵禦寒冬,俗稱「補冬」。

 

進補之選羊肉及四神湯

冬令進補以健脾胃、養腎氣為主。講到進補之物,羊肉上榜。因為羊肉溫補,又有潤肺、補腎嘅效果。另外,民間智慧進補有四神湯,當中嘅茯苓、芡實、蓮子、山藥、薏仁都是補脾胃嘅食材。

 

進補過度生痘痘

進補目的為使身體暖和起來,能抵禦寒冷天氣,但切忌為暖而補過頭。例如羊肉煲、薑母鴨、麻油雞等食物較燥熱,如果進食後出現生痘痘、流鼻血、便秘等,代表身體唔係好適應,唔好再食喇!此外,補湯通常用上肉類、肉臟等熬製,而且講求火喉,煲得耐易產生大量嘌呤,患有痛風、腎功能不佳等嘅人要淺嚐為妙。

 

配搭涼性食物

飲食重平衡,如進補之時不想令身體吃不消,除了要適可而止,仲建議搭配涼性食物如白菜、水梨、白蘿蔔等,甚至多加一點蔬菜、菇類等,減熱量,加膳食纖維,減少身體負擔。

 

營養師教路健康進補

中國人進補,大魚大肉,重口味又油膩,唔多符合現今健康飲食潮流。偏好清淡口味,甚至如素嘅人,營養師教路用當季蔬食炮製「大補湯」,就算無肉,一樣營養豐富又美味。呢煲素味大補湯做法簡單,先用菠菜、紅蘿蔔、香菇、芹菜、鮮黑木耳、粟米煲成湯。豆腐加白糯米粉、黑芝麻搓成團子,並加入芝士其中,整成丸子。最後將丸子放進湯內煮滾便可。豆腐、黑芝麻、芝士富含鈣質,對骨骼健康好。湯中蔬菜含膳食纖維及維他命,而且熱量低,助排便,幫助膽固醇代謝。

 

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TEXT: MaryLin

 

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