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以為餐餐水煮利健康?	長期缺油易便秘皮膚粗

以為餐餐水煮利健康? 長期缺油易便秘皮膚粗

烹調方法有多種,有人話水煮最健康,過程不添油,不加鹽,食到食材原味道。然而,有營養師指出,水煮其實唔係大家想像中咁健康,因為水煮時,食材營養隨水流失,特別係水溶性維生素,偶爾一餐半餐,對健康無壞,當清下腸胃OK,但長期餐餐食水煮食物,有機會致營養不良,甚至因油脂攝取不足,容易有便秘、膽結石、荷爾蒙失調、皮膚粗糙乾燥等。另外,由於維生素ADEK屬脂溶性,飲食缺油,令身體難吸收呢幾種維生素,進而影響皮膚黏膜、鈣質吸收、生育能力及免疫系統等。其實要食得健康,烹調時緊記少落一點調味,因為很多調味品都含有高鈉,雖然落咗能添風味,但加多一種調味就多加一啲鈉。講過好多次,世衞建議成人每日攝取鈉不應多於2000毫克。一日3餐,呢個限量好易爆數。所以煮食時盡量以少調味為原則,以輕鹽調味便可。如選擇油炒,盡量選用健康嘅油品如橄欖油,以及唔好落咁多油,以及縮短加熱時間,都可減少水溶性纖維流失。肉類難熟,建議用先煎後烘烤方式煮,既美味又留住營養。

 

TEXT: MaryLin

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