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鮮肉異常鮮紅好新鮮?	小心不良商人添二氧化硫增鮮

鮮肉異常鮮紅好新鮮? 小心添二氧化硫增鮮

去街市買肉,見到鮮肉紅檔檔,好多人心諗:「新鮮!」等等,真的嗎?肉色異常鮮紅,有可能因為用咗防腐劑二氧化硫保鮮!食安中心最新公布,早前喺九龍城街市一檔戶檢出含二氧化硫嘅新鮮牛肉。二氧化硫係一種低毒性防腐劑,通常添加在乾果、醃菜、蔬果汁、酒和經加工處理嘅肉製品等裡面,以作抗菌及防止褐變,並可減慢肉類、水果和蔬菜因氧化而變色。一般而言,殘留喺食物裡嘅二氧化硫毒性很低,清洗和烹煮可除去大部分二氧化硫。一般食用,二氧化硫唔會對人體健康造成不良影響。但對防腐劑有過敏嘅人嚟講,有可能引起氣喘、頭痛或噁心等不適。根據《食物內防腐劑規例》 ( 132BD ) ,二氧化硫、亞硝酸鹽和硝酸鹽等防腐劑均不得用於新鮮或冷藏肉類。所以大家去買鮮肉時,一定要幫襯可靠嘅檔戶;另外,千祈咪買或進食顏色過分鮮紅嘅肉類。

 

TEXT: MaryLin

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