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食得健康跟風食藜麥		你要知的食用建議和禁忌

食得健康跟風食藜麥 你要知的食用建議和禁忌

為食得健康,近年世界各地興起食藜麥。藜麥原產於南美山區,來係印地安人嘅主要食糧。藜麥被視為「超級食物」,因為其營養非常豐富,高纖維,含維他命B雜、並有齊9種人體必須嘅氨基酸和多種礦物質,食用有助降低血脂及膽固醇,保護心臟和血管健康,清理腸胃。另外,藜麥含有比紅莓仲要多幾倍嘅黃酮類化合物,有助抗抑鬱。藜麥無麩質,適合對麩質敏感嘅人食用。藜麥共有3種顏色:紅、黃、黑。黑色藜麥營養最高,黃藜麥最軟身。混合三色藜麥,煮起嚟口感適中,唔會過軟或過硬。雖然藜麥有營,但係唔等於可以無節制咁食,而且唔係人人啱食。首先,食過量藜麥有副作用,由於藜麥嘅纖維太多,本身消化力弱,常有胃氣或容易便秘嘅人食咗,易引發腸胃不適。第二,紅藜麥鉀含量係燕麥嘅12倍,腎功能不佳者唔建議食用。第三,唔建議一開始食用藜麥就全取代食開嘅白飯,最好先一半一半,畀時間腸胃適應。唔食飯嘅日子,可以將一點藜麥加入沙律,增添營養。第四,食藜麥後宜多飲水,因藜麥纖維豐富,必要有水輔助先可以令腸道消化暢順。第五,藜麥本身沒有味道,但有人會食到帶點苦味,因為藜麥有層皂素,浸洗或沖洗一下就可除去苦味。

 

TEXT: MaryLin

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