博愛Café培訓青年咖啡師 建立社區及青年交流平台| likemagazine.com.hk
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博愛醫院在天水圍開設首間社會企業「博愛Café」,著力培訓青年成為專業咖啡師。

博愛Café培訓青年咖啡師 建立社區及青年交流平台

咖啡店成行成市,很多青年看見咖啡師氣定神閒地為食客沖泡香濃咖啡,不其然對這份工作產生幻想,蠢蠢欲試投身行業。然而夢想和現實不盡相同,每份工作有其樂趣,也要面對種種挑戰。為讓青年正式投身社會工作前,加深對行業的認識,並做好裝備,博愛醫院在天水圍開設首間社會企業「博愛Café」,著力培訓青年成為專業咖啡師,並為元朗及天水圍區內青年製造就業機會。

 

青年食玩學天地

博愛Café位於天水圍,與博愛青年中心相連,成立目的是建立一個社區及青年交流的平台,讓區內青年有一個「有得食、有得玩、有得學」的樓上café;此外,本著發揮社企精神,積極培訓青年,為有興趣成為咖啡師及投身餐飲業的青年,提供培訓和實習機會,協助他們裝備自己,加強工作競爭力。博愛Café以「走向綠色生活,健康食材自家種」為口號,自設小茶園種植香草,自家製香草曲奇、香草意粉及香草茶,全部不含農藥及殺蟲藥。在這裡任職的青年咖啡師更創作多款口味的自家製手工曲奇及手工鳥結糖,全部無添加。開業以來,出品得到區內人士的讚賞,café也成為區內青年的聚腳地,閒來相約交流聯誼。 

博愛Café與博愛青年中心相連,為區內人士提供休閒活動空間。博愛Café自設小茶園種植香草,咖啡師們參考坊間不同的食譜,最後決定用艾草和薄荷葉,創作新款口味的香草曲奇。

 

青年一手包辦營運

博愛Café由開業至今已聘請超過50位咖啡師,大部分經青年中心招聘,或透過機構網頁和勞工處招聘。除了少部分本身擁有工作經驗外,大多數是剛畢業的青年,從未涉足café或餐飲業。他們在café工作時,邊做邊學,累積經驗,同時提升工作技能。Café的日常營運全由青年咖啡師負責,甚至設計、採購、製作、宣傳推廣,以及日常清潔都一手包辦。博愛Café服務經理區淑虹表示:「年青人充滿創意,我們盡力給予青年創作及嘗試空間。例如當咖啡師構思新飲品或新餐時,可以學到如何設計餐單、試味、尋找食材、尋找供應商、計算成本、定價、宣傳等。整個流程自由度大,讓他們有機會發揮。」由於博愛Café由青年服務社工與青年咖啡師共同經營,社工明白青年的需要,所以除了培訓技術外,亦注重加強青年咖啡師的溝通能力及待人接物技巧,加強競爭力。

博愛Café顧客以區內市民街坊為主,當中不少更因參加中心活動而成為café忠實顧客。博愛Café開業以來,成為青年和居民的的交流互動平台,並給予機會及場地發揮音樂、藝術和各類創作才能。

 

參賽爭取業界肯定

經過咖啡師們一番努力,博愛Café在區內漸為街坊認識,而且建立良好口碑。今年,博愛Café作出新嘗試,參加了香港零售管理協會(HKRMA)舉辦的「傑出服務獎」,藉著業界權威的客觀評核,冀望在優質服務上獲取肯定。區淑虹表示:「我們向來鼓勵員工與顧客溝通,除了定期進行問卷調查,亦透過活動或興趣班收集顧客的意見,持續改善及提升服務質素。Café設有清晰的工作指引,經常檢討工作流程,每位同事不論職級都可以提出意見,令工作都可以好快改善。」

 

INFO

https://www.facebook.com/pokoicafe/

 

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