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素雞肉勁似真雞肉 味蕾大挑戰

素食潮流停不了。近來主打素食的餐廳小食店愈來愈多,無論你是否素食者,出行食飯都多個選擇。今次小編Josi又介紹兩間新開兼且走新派路線的素食店給大家,睇下你有無興趣去試一試。兩間的主打都是素雞,但風味完全唔同,唯一相同是素雞的形態和味道跟真雞非常似,為初試素食的人帶來味蕾的滿足感!

 

尖沙咀炸素雞                  營養豐富香脆可口

對於素食初體驗者而言,抗拒食素,原因之一是覺得素食淡而無味,味蕾得不到滿足感。其實要解決呢個問題,在乎烹調方法而已。油炸就是令素食變可口的方法。位於尖沙咀的2DP,一直以賣茶和素食作主打,其高纖、無五辛的菜式深得素食者喜愛。最近店方挑戰難度,自家研發素食炸雞,無論賣相和食味,跟傳統炸雞極相似,對一眾素食初體驗者而言,食素跟食肉的口感差距收窄,有助他們慢慢接受素食。素食炸雞以活性小麥粉、鷹嘴豆粉、豆腐、酵母等材料製成Seitan 粉團(全麥麵筋),加入日本泉水和調味搓成素雞粉團,再把素雞粉團放入以日本空運泉水、蔬菜及香料熬煮1.5 小時而成的素高湯中30 分鐘吸收湯頭的精華。經2 小時發酵,沾上秘製炸粉香炸,最後在外層灑上秘製調味粉,即成素炸雞胸。另外,廚師又花心思,用本地有機鮮腐皮包裹著Seitan 素麵糰下鍋香炸,製成脆香素雞腿,賣相好吸引呀!兩款全手工造的素炸雞都含有大量鷹嘴豆粉,既無麩質,不怕食後會致敏,而且營養價值高,含豐富蛋白質、膳食纖維及鐵。味道方面,素炸雞有口感,咬下有肉的彈性,而且惹味。

 

「家香雞」脆香素雞胸 $28 / (2件起)

「家香雞」脆香素雞鎚 $39 / 4

 

除了素炸雞,2DP其他素食都是色香味俱全。想飽肚,可點煙燻芝士素牛漢堡。素牛漢堡口感和味道媲美真牛肉,咬下有肉汁,又有肉的纖維感。配搭營養價值極高的紫苜蓿、生菜絲、番茄及半融化純素煙燻芝士。吃下整個漢堡,每口都是健康,不會有罪惡感。薯條是漢堡的最佳配搭,但2DP加多一點心思,秘製了香炸蜜香番薯條。來自印尼帶有蜜香的番薯,切成條,炸得香脆,配上自家製蜜糖芥末醬,香口不膩。美食不少得配特色飲品,天氣炎熱,來一杯鴛鴦芒果雪山解暑最好。直送到港的台灣愛文芒,芒果味超濃,與鳥龍茶混合成冰底,上層加上牛奶冰底及鮮忌廉,再加大量鮮芒果,愛芒者大滿足。嗜甜者,甜吃不嫌多,泰式奶茶刨冰都值得一試。選用泰國逾70年歷史的奶茶名牌ChaTraMue,茶味香濃,刨冰綿密,吃完透心涼。

 

煙燻芝士素牛漢堡$118

香炸蜜香番薯條 $26() / $58()

鴛鴦芒果雪山 $78

泰式奶茶刨冰 $72

 

 

沙田素食小店                  中西日式素多花款

在健康熱潮推動下,就算未能完全成為素食者,偶爾食一餐素食,都有益身心。位於沙田石門的「入素」,看準近年素食風潮,選址就在商住區裡,無論是上班族或家庭客想吃素,清清腸胃或平靜心靈,都能夠得到滿足。「入素」是小店式經營,除單點食品外,還有套餐。素食有中有西有日式,種類選擇都多。心水推介有海南雞飯。先講賣相,雞件形態非常神似,連「雞皮」都有,非常用心。「雞皮」其實是用澄麵皮,即是蝦餃外面嗰層皮,入口好煙韌。「雞肉」就是常見的素雞,其實是壓得好實的腐皮。蘸點甜豉汁及薑蓉,食味都幾似真雞件,呃得下!喜歡西食,可以試試安格斯牛肉漢堡,雖然話係「牛」,其實是用新豬肉加素醬再加秘製香料製成。漢堡扒好有質感,有「肉」味,但當然不要期望是超濃「牛」味,朋友,記住你係食緊素呀!個人心水推介是千島醬海鮮Pizza,好惹味,海鮮其實是素魚肉之類。批底焗得夠香,少少脆。Pizza就算放涼咗都好好味。下午茶來點簡單小食,店主推介素鵝肝醬多士,素鵝肝醬是自製的,多士都烘得脆。湯品方面,香菇素湯是清淡之選,菇味重,湯很清,如食素為清心,呢個湯是不二之選。

 

海南雞飯 $62(單點) $72(午餐配藜麥花茶或罐裝飲品)

安格斯牛肉漢堡 $78

千島醬海鮮Pizza $88

素鵝肝醬多士 $36

香菇素湯 $28

 

 

INFO

2DP - Tea & Veggie

地址:尖沙嘴厚福街12 12 A 藍馬商業大廈地下

查詢:3705 9590

 

入素

地址:沙田石門安群街3號京瑞廣場一期2237

查詢:3590 3570

 

 

TEXTJosi Yan

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