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1小時搞掂!自家製胡椒腐乳脆條

情人相處,有時要有情趣。情趣呢家嘢,唔一定要大龍鳳,簡單為對方炮製宵夜小食,足以令對方surprise,愛又升華多一點。一講到炮製美食,平時同廚房絕緣的兄弟姊妹可能大叫頭痛!其實入廚都唔一定要搞到好大件事,簡單材料加幾個步驟,美食話咁易就搞掂。早前Gusteau’s吉時‧廚思舉辦了「紅胡椒腐乳條製作班」,教人製作超easy的奇味脆條,就算無廚藝根底的人,都即學即會。呢道小食最啱在另一半開夜時,炮製給他/她品嚐,美味給力,趕走睡魔,醒神又有動力!

 

腐乳紅胡椒脆條

 

 

成分:

低筋麵粉            375

                        100

無鹽牛油(室溫)  188

紅胡椒粉             8

蒜粉                     25

牛奶                     100

腐乳(微辣)           6

                          1

 

 

步驟:

1 預熱焗爐170度。胡椒磨碎備用。

2 將腐乳及牛奶拌均。

3 低筋麵粉、糖、紅胡椒粉、蒜粉先拌均,然後加入無鹽牛油打均。

4 加入腐乳牛奶漿,拌均。

5取出粉糰,在枱面舖上牛油紙,把粉糰放上,再蓋牛油紙,把粉糰碌平至適合厚度,放入雪櫃約1530分鐘,冷藏至硬身。

6 從雪櫃取出粉糰,切條,放在焗盤上。

7 掃上蛋漿,灑上海鹽。

8 放入170度焗爐焗1215分鐘至金黃色,即成。

 

 

知多一點:胡椒

胡椒主要產於東南亞及巴西,是多年生常綠攀援藤植物。胡椒的果實呈暗綠色,成熟時是變紅色,剪下果穗曬乾或烘乾後,便呈黑褐色,即是我們常見的黑胡椒。若把成熟的紅色胡椒果實採下及水浸數日,擦去外皮再曬乾,因表面程灰白色,即我們所指的白胡椒。而今次食譜用的紅胡椒,產地來自柬埔寨,是用未浸水成熟胡椒果實曬乾而成,胡椒香味重,微辛辣,用作調味適合不過,但也適合用作主角,炮製食品,用今次的脆條,重點之一就是胡椒香,紅胡椒的香令人一嗅便垂涎。

 

 

又學又拎工作坊

Gusteau’s吉時‧廚思不定時舉辦廚藝工作坊,由資深廚師分享食材的特色及創意用法。參加者上課後,不但可把製成品帶回家品嚐,更可得紀念品一份,在印度手製公平貿易黃麻Tote Bag內有刻名手工木碟、一套3款口味的有機黒、白、紅胡椒套裝。即時於位於誠品生活的Gusteau’s吉時‧廚思專櫃購物,更可享9折優惠。工作坊主題次次不同,有興趣學點小廚藝,氹情人開心,密切留意品牌的facebook公布。

 

 

今次工作坊導師Marieta黃琬芝(右)自小愛吃,長大了入行當廚師,滿足口欲,又用味道為人帶來歡樂。(左)Gusteau’s吉時‧廚思的創辦人Brian。

 

 

INFO

https://www.facebook.com/PremiumMeatHK/

 

 

TEXTJosi Yan

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