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珍奶始祖春水堂 海豚曲線搖33下最滑

珍珠奶茶的材料雖然很簡單,不過是紅茶、奶、珍珠,但不同的茶飲店沖泡出來的味道就是不同。台中春水堂出品的珍珠奶茶,有又有何沖泡的秘密,能夠令其珍珠奶茶被視為典堂級呢?

 

位於台中的春水堂,是珍珠奶茶的發源地。去年9月春水堂已登陸香港,在西九龍高鐵站開設首間外帶店,讓港人見識正宗珍珠奶茶的滋味。早前,春水堂商品部總監林秀慧便親臨香港,揭開美味的秘密。

 

 

林秀慧表示,春水堂的珍珠奶茶別樹一格,關鍵之一是珍珠。春水堂的珍珠(即粉圓),未煮之前拿上手一捏便粉碎。原因是珍珠以純天然的樹薯粉製成,沒添加任何防腐劑,而且製造工場的氣溫維持在約攝氏廿度,讓珍珠歎住冷氣保持新鮮。珍珠製成後,以零下18度急速冷凍,並以配備低溫設備的車子配送到分店。她更透露,坊間採用的珍珠,加入焦糖色素著色;春水堂的珍珠則自研加入朱古力,令其有天然的啡色,又添加一點朱古力的甜香味。

 

另外,她認為一杯優質的茶飲,茶是重中之重。春水堂一直堅持嚴選優質茶葉來沖泡原汁茶,選茶時更依每一種、每一季、每一批茶葉的特質作為測試,確保每杯茶的味道統一,無論熱飲或凍飲,不失原味。

 

教你自搖珍珠奶茶

林秀慧更即席示範沖泡珍珠奶茶的技巧,大家跟著以下幾步,在屋企都可以沖泡到個人風味的珍珠奶茶。

1珍珠用蔗糖煮兩小時至入味和變軟,待涼備用。

2用斯里蘭卡錫蘭茶葉沖泡約70cc原汁茶作茶底。

3 加入兩湯匙奶粉和適量糖(分量按個人口味而定),攪拌。

4 在搖杯加滿冰塊,加入奶茶,然後人手用力搖。搖的時候循海脈在海面躍飛般的曲線,順勢往前推,搖33下最理想。

5 杯子內加入珍珠,然後把搖好的奶茶注入,再加冰塊,完成。

 

INFO

春水堂西九龍站外帶店

地址:尖沙咀柯士甸道西3號香港西九龍站售票大堂B1-5號舖

 

 

TEXTJosi Yan

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