擋不住的法式風情 瑞士莫爾日| likemagazine.com.hk
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擋不住的法式風情 瑞士莫爾日

單身一個女子周圍遊,最重要的是安全。筆者圓圓在這十幾年旅遊作者生涯之中,去得最多和感到最安全的就是瑞士這個國家。喜愛這個中立小國是因為其有趣的區域個性。在西面是法語區,喜愛法式情懷的,這裡最到胃!位處日內瓦湖畔,洛桑以西的莫爾日(Morges),並不是平時在旅遊網站社交媒體吹捧的地方。不過一代荷里活影星柯德莉夏萍(Audrey Hepburn)就是退居於此,住了接近了30年直至離世。她選得上這裡做退休的家,總得有點能耐。莫爾日是個會出乎你的意料的地方。

 

淑女退居的小村莊
面向著阿爾卑斯山的勃朗峰(Mont Blanc),莫爾日曾經是個繁華商城,有個方便船隻的港口,和一個在1286年中世紀建成、如今成為了3個主題博物館的莫爾日城堡(Morges Castle),還有在每年4至5月一次過晒冷、整個月有12萬株鬱金香的鬱金香花節,以及Vullierens莊園裡的30公頃花園,兼且有處於沃州(Vaud)當區最大的拉闊特(La Côte)葡萄園區。縱使如此得天獨厚,這個地方卻被鄰近如洛桑、伯恩城等的光芒蓋過了!

如筆者這般的旅人,當看到著名的大城市都被國內同胞攻陷,就對這些非主流景點特別鍾情。要認真探索它的魅力,小城也得花兩、三天遊逛才行,想必能鬆弛我們這些凡人煩心。

大概最令人記得這個地方的,是因為那位優雅而謙遜的影星柯德莉夏萍(Audrey Hepburn)!那位《Roman Holiday》的調皮公主、《窈窕淑女》的賣花姑娘,在莫爾日附近的一個叫Tolochenaz的小村莊,離開鎂光燈下的浮華與絢爛,和她的伴侶及兩個孩子,從1965至1993年住足30年,過著安靜的生活,直至離世,最後埋葬在村子外的一個小墓園中。她生前曾經對親近的朋友說:「這就是我心目中最美麗的寧靜樂園。」這位曾經令全球驚豔的氣質女星,就這樣的簡單長眠於此。

曾奪得奧斯卡和金球獎最佳女主角的柯德莉夏萍,於1993年1月20日因為癌症在瑞士莫爾日Tolochenaz小村莊家中病逝,她被安葬於村外的一個小墳場。莫爾日政府為這位偉大的女演員,鑄造了一個銅像以作紀念。

 

小凡爾賽宮繁花盛開
在瑞士法語區,碰口撞面的都是以法語溝通的,感覺好像身處一個乾淨版的法國。決定前往莫爾日的Château de Vullierens莊園,因為其堂皇布局且被稱為「小凡爾賽宮」,很想感受一下濃濃的法式情懷。

先講一下歷史,莊園是在13世紀建成,曾經被不同的貴族輾轉擁有,直到後來一位名為Charles的繼承者,娶了一位法國美女為妻,為了取悅她,聘請了一位在當時擁有新思維的建築師,從新規劃建設整個莊園,花盡了心思和時間,變成了好像法國皇宮一樣富麗堂皇。經歷這麼多,由De Mestral家族擁有至今已達700年,繼承人仍然居住此處,所以要來這裡探訪,必先在網上預約。筆者預先在網上登記到訪時間,駕車到達時就有專人帶領觀賞。

這個規模超大又打理得相當企理的大型園子總面積有30公頃,單是主題花園都有9個,鬱金香、牡丹、杜鵑、薰衣草、繡球、天竺葵、丁香、百合、鳶尾花等,花的數量之多,說出來都頗嚇人。35,000株風信子、24,000株鳶尾花、13,500株百合、8,500株鬱金香、2,000株玫瑰,爭妍鬥麗。春夏之間尤其吸引愛花之人來訪,高空臨下,可見園子的細緻布局。就算對花沒太大研究和喜好,在幾個園區之間,綠意泱然的草地上行,滿園花香,沒有太多的喧鬧聲的小徑漫行,也覺非常愜意。就算你住在地球的另一邊,也可以跟他們上網訂購花朵。

莫爾日的Château de Vullierens莊園,因為其堂皇布局,又被稱為「小凡爾賽宮」。
莊園培植出超過6百個品種鳶尾花(Iris)。
近距離可以嗅到有朱古力香氣的鳶尾花。
為了紀念Madam Doreen Bovet的Doreen花園,裡面種滿了供應莊園廚房的蔬果。
繁花綠藤纏滿了拱形玫瑰園,是完美的婚照背景。
巨型的雕塑加添了綠園的藝術氣質。
秘密花園是以童話小說內容來布置,既夢幻又有靈氣。
遊客可以在園內的Café des Jardins享用的莊園自家出產的葡萄酒。

 

Gault & Millau一級廚師帽老店
瑞士4個語區之中,筆者覺得法語區在吃的方面比較對胃,廚師都是採用法式烹調,一般餐廳裡吃到的大部分都是French style dish,喜歡法國菜的都會相當滿足。如果能夠融入本地食材就更能顯出其獨有特色。

從Château de Vullierens莊園駕車10分鐘,有一個臨湖而建的地方叫Buchillon,在上世紀初,這是一個漁民和釀酒商聚居的小村莊。靠著日內瓦湖居住,當然一切在湖成長的都可作桌上菜式。湖的對岸就是法國邊境,湖邊有一Bistro小餐館Au Vieux Navire,上網查到它在法國著名的美食評鑑《Gault & Millau》被封了一頂廚師帽,美食評論家認為這家小餐館多年來都能夠保持一貫優秀的水準,擁有獨特的味道,而在2018年瑞士《米芝蓮guide book》中更形容為:「Good cooking!」

Au Vieux Navire小餐館以口感脆滑、魚腩肥美的招牌菜「牛油炸鱸魚腩」(Perch Fillets)打響名堂,那配搭完美的自家製他他汁可以沾完再沾,你會見到幾乎人人都會點這道菜 。吃罷主菜正煩惱選甚麼作甜點,原來都不用愁,鄰座似在附近工作的食客正欣賞一位高級侍應在用一個銅製爐子,架著平底鑊弄法式經典甜品火燄橙酒煮班戟Crêpe Suzette,當班戟全都浸在沸騰的柑橘酒中,空氣中瀰漫著柳橙香氣,我就知道這一餐有個完美的終結。

INFO
Au Vieux Navire
地址:Rue du Village 6C, 1164 Buchillon

上網查到 Au Vieux Navire在法國著名的美食評鑑《Gault & Millau》被封了一頂廚師帽。
特別有漁鄉風味的牛油香煎鱸魚片是Au Vieux Navire必吃菜色。
配搭魚片的他他醬是神來之筆,令海鮮味道更上一層樓。
喜歡嚐多些款式的甜點可以選擇有心太軟在內的dessert組合。
悅目的即場烹調火燄橙酒煮班戟Crêpe Suzette。
只要弄得美味,簡單就是最好。


 

雙腳感受高山低谷
有人說世界上最美的山就是在瑞士境內的阿爾卑斯山,對愛好行山的旅人來說,瑞士有最完善的健行路徑,既安全而路標又清晰。行山徑規劃完善,沿途會有黃色指示牌,標示前往不同目的地之方向及所需時間。筆者只是個偶然親親大自然的都市人,來到瑞士莫爾日,除了看華貴莊園,就一定要花些少時間用雙腳感受一下高山低谷。莫爾日的郊外,有一個有超過4,000棵樹的Arboretum國家公園,全個樹林面積200公頃,在春、夏、秋、冬之間展現不同層次的綠、黃、紅。林中有個溫室果園,種植了近400個品種的水果,那些樹形豐盛的蘋果樹,周圍都見到野生的玫瑰。遊走期間,其實感覺有點似香港的家樂徑,路面沒有太大的高低起伏,老幼咸宜。在起點泊下車沒多遠就有一所木材博物館,介紹了木材的使用,林木對人類的用途和木工製作,並展出多達1,500件木造的藝術作品。時間合適可以趁機觀賞,看完就可以步上小斜坡,開始兩小時的健行之旅,途中見到不少年輕夫婦揹著只有1、2歲的BB漫行,可想而知這個Arboretum森林是最適合想作健行初體驗的人。

樹林面積200公頃,在每一個季節有不同的韻味。
莫爾日當局刻意讓藝術裝置放於國家公園之中,與自然融和。
未逛入樹林,先要跟自由放牧的乳牛打個招呼。

 

4代傳承釀酒精英
歐洲不同的地域,孕育不同個性的葡萄,傳統的智慧,加上現代的技巧,就可以釀成出色的餐酒。瑞士西南部日內瓦湖區上的山坡,有多個的獨立釀酒商,尤其在La Côte這個平緩山丘,擁有豐富多樣的葡萄品種,而Vaud(沃州)這個產區,就孕育出最獨特屬中性的本土Chasselas葡萄,可以製作果味濃郁的Rosé玫瑰酒、細膩或是辛辣的紅酒。葡萄酒帶有典型礦物質元素,但酒精度低(12至12.5%),由淺年份至多年陳釀,都令人回味。

在沃州的一個迷你村莊Féchy,千年前經已是產酒的地方,其中的Paccot家族在這裡經歷了3代,正踏入第4代傳承。從法國Savoy來的阿爺Jules,在Féchy小村買了葡萄園,傳給阿仔Roger,創立了La Colombe酒莊,到1978年傳給Raymond。筆者就在這個風和日麗的一天探訪這位每年出產150,000支葡萄酒,3星米芝蓮餐廳Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier都爭著合作的釀酒商人。

老闆Raymond Paccot 被公認為沃州最好的釀酒師之一,他對酒的嚴謹,質量的精確,以及製作最純淨、最具風味的Chasselas和Pinot Noir而聞名。他見筆者來訪,更親自來迎接,好客謙躬,而且風趣熱情。3代都釀酒的Paccot家族,第4代將傳給小女兒,見他跟囡囡的親暱,覺得特別窩心,他笑說幸好還有這個乖女肯繼承酒莊,否則就到此為止了!

來到這裡,怎能不親往看Chasselas葡萄園?Raymond特意駕車到5百米的山坡上,探訪一棵又一棵的葡萄藤。筆者到訪時是6月的初夏,葡萄都只是像BB一樣,還是細細的青色小粒。Raymond說再過3個月青色的小粒會變成又圓又大的葡萄。在廣闊的斜坡上看過了如何翻土、以人手修剪枝莖和除蟲等工序,才真正明白要釀成一支美酒殊不容易。

原來可以在香港買到的Domaine La Colombe,全年出產150,000支餐酒,產量少但製作細膩,筆者試過2015的Pinot Noire紅酒,質感厚實、滑而醇和,比許多法國名牌酒莊的成品出色。
對釀酒充滿熱情的酒莊主人Raymond Paccot和他的第4代繼承人最年幼的女兒Laura。
初夏的葡萄BB還要等多3個月才會變成熟。
筆者有幸得到酒莊主人熱情招待,帶領前往葡萄園了解運作。

 

Travel Tips
到瑞士遊覽,除了自駕,還可以購買瑞士旅行交通證(Swiss Travel Pass),有效期分為3天、4天、8天和15天,在期限中可以無限次乘搭國營鐵路、巴士、電車及觀光船。另有多種套票以供選擇,兼可免費進入超過500間博物館,使用交通證可以免費乘坐多條著名的觀景路線,以特價乘搭登山纜車等。
INFO
www.swiss-pass.ch

 


TEXT:周圓圓
PHOTO:周圓圓、Alan Y T Wong
CREDIT:Switzerland Tourism

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