菜多一點。營養便當 照燒茄子便當

林料：
茄子（切段） 1條    
雞髀菇（切段） 1條 
粟米仔（切段） 4條 
辣椒（切段） 1條
指天椒（切段） 1條 
甘筍（切片） 1/4條
薑 數片

調味：
香菇調味粉 1/2 茶匙
意大利黑醋 1茶匙
糖 1湯匙
素蠔油 1 1/2湯匙
麻油 數滴

做法：
1. 燒熱鑊下油，爆香薑片，然後放入茄子煎香備用。
2. 燒熱鑊下油，放入雞髀菇、粟米仔、甘筍、辣椒炒香。
3. 加入茄子、調味料略炒，即成。

Mimi's Tips
這個食譜味道帶點酸甜，非常開胃。如果不喜歡吃得太辣的朋友，可以不放指天椒。

素人推介
近年興起「純素主義」，即指有素食者連蛋奶製品也不吃。作為一位純素食者，要在坊間尋找一些提供純素食西餐，選擇確實不多。Pizza Express（西營盤店）推出了3款以「純素芝士」製作的pizza ，餐牌內還有多款素食菜式，為純素食者帶來美食享受。溫馨提示，「嚴格素食者」如需要 「走五辛」，記得下單時要跟店員說明清楚：走洋蔥、紫洋蔥和蒜頭。

純素蔬菜芝士薄餅
意式野菌蝴蝶粉

INFO
Pizza Express（西營盤店）
地址：西營盤皇后大道西189號西浦地下3, 5-6號舖
電話：3164 1301

撰文
Doris Wong 
Mimi Veggie素食博客，茹素近廿年 曾奪得多個本地及海外烹飪比賽獎項。烹飪主張以健康少油、少鹽的烹調手法，融合多國菜餚風味特色，滿足味蕾的享受。積極推廣新派健康素食，希望打破大眾覺得素食乏味、油膩的觀感。最新著作有海濱圖書公司出版的《純素 肉食者也滿足的蔬食料理》。
Facebook：mimiveggie