旺角鮮甜椰子文昌雞火鍋

到了12月，與家人和朋友聚餐的日子排得滿滿，做冬、聖誕餐、除夕、新年，想起都開心！以往都是做冬吃中餐，聖誕吃西餐，今年可以試試吃火鍋，以椰子和文昌雞做的火鍋。

海南島地大物博，對於饕客來說，文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹一點也不陌生，個人更對文昌雞趨之若鶩，加上海南島的特產椰子入饌，滋味二重奏。

這餐廳主打文昌雞，膳男這天試了一個2至3人分的冬日套餐，大飽口福，十分滿足！

先放椰子肉和文昌雞（半隻）落椰子水中，慢火煮7分鐘，讓椰子的香味滲入雞肉內，文昌雞特徵是三小二短，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短，肉質鮮嫩，雞味濃郁。

等待湯滾雞熟期間，可試試兩款小食：聖誕三文魚刺身以冰鎮著保持新鮮，佐以青芥豉油，味道不錯，更可喚醒味蕾；海南沙薑脆豬手骨膠原豐富，豬手爽脆，醬汁惹味，胃口頓開。

7分鐘轉眼便過去，鍋中飄來陣陣椰子香，先舀些椰子雞湯嚐嚐，清香鮮甜，繼而嚐件海南名雞，蘸點預先混拌好的秘製醬油，因加入海南特產之青金桔汁、沙薑和辣椒，生津開胃，大大提升了雞的味道，鮮嫩無比。

品嚐過海南特產文昌雞，大家轉轉口味，安格斯牛小排 ，肉色嫣紅，放滾湯中一燙，肉質軟綿，入口香滑；海南手工丸，真材實料，肉質扎實，彈牙味濃，同是火鍋必吃材料之一。

健康野菜籃和養生菇菌籃賣相如藝術插花，幾種蔬菜和菇類擺放層次高低有序，討人喜歡，放羅馬生菜、娃娃菜等輕灼於湯中，新鮮爽甜，特別美味，全因吸收了雞和牛湯的精華。

你若同樣是嗜牛者，不妨追加一碟日本佐賀A5和牛牛肩肉，油花分布均勻，輕燙10秒，入口即溶，牛脂香濃。

及後另一嗜牛好友因公事繁忙，姍姍來遲，多點一款靚牛以慰勞，並可另加昆布鰹魚湯，黑毛和牛牛肩胛肉，色澤鮮明，油花更豐，油膏香、肉味濃，沾上鰹魚湯之味道，相得益彰。最後，不可不吃日本稻庭烏冬，盡吸湯中精華，軟滑彈牙，絕非一般即食麵可比。

撰文
膳男
愛家庭的平凡善良男子，喜歡旅遊、飲食、攝影。工餘時間，愛寫食評；每年會到外地旅遊，希望足跡走遍世界各地，嚐盡天下美食。
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