梵高藝術入饌超讚

藝術方面我是門外漢，偶爾在Don McLean的歌曲《Vincent》認識了梵高，漸漸喜歡他的風格。好朋友知道我喜歡梵高，極力推薦我去這間全球首間梵高體驗館，集餐廳、咖啡店、餅店、花藝店、美食雜貨店、小型藝廊、精品館和藝術圖書店於一身，以五感去感受梵高的一切。試業晚餐，有6道菜Almond Blossom $680和8道菜Sunflower $980，所有食材都是進口的，精挑細選，製作精美，每道都像藝術品，且看看廚師怎樣演繹名畫Sunflower成美食。

French Oyster, Gazpacho Pearls最特別之處是新鮮生蠔上，放了以分子料理將西班牙番茄凍湯變成的魚子醬，又配上切得幼細的青瓜，伴以艷麗的食用花朵，視覺上美得像圖畫，味覺上青瓜的清爽，番茄凍湯的微酸，與生蠔的鮮極匹配。

Hokkaido Scallop, Sweet Corn Puree北海道帶子配甜玉米，用了質素最好的北海道帶子，表面略煎至焦香，墊以清甜的玉米蓉，海鮮的鮮，植物的甜，簡單俐落，而視覺上一片黃，與梵高的畫也喜歡用黃色很吻合。

梵高是荷蘭人，這個荷蘭人常喝的Dutch Peas & Smoked Ham Soup，相信是對他致敬。以青豆和煙火腿熬成的湯是荷蘭人藉以抵禦寒冬，廚師以1條放滿Ricotta芝士和食用花草的麵包條點綴，意境飄逸清麗，創意無限。另一道美得像藝術品的Burrata Cheese & Heirloom Cherry Tomato, Beetroot, Basil Foam，色彩斑斕，顏色豐富的特級車厘茄，非常鮮甜爽脆，加上健康食品紅菜頭，伴以優質creamy軟滑的Burrata芝士，加上以幽香羅勒打成的泡沫，相得益彰。

若是喜歡吃麵條，這道Braised 24 hours Wagyu Beef Cheek Fettuccine, 14 months DOP Asiago Crispy一定不可錯過，廚師自家製的闊條蛋麵，口感新鮮彈牙，富麵粉香，非一般乾貨可比，拌以慢煮和牛頰肉，烘得香脆的Asiago芝士，味道濃郁，無比滿足。

Carabinero Prawns & Mussels, Sea Asparagus的靈感相信是來自梵高1886年的作品《Prawns & Mussels》，甜美多膏的西班牙紅蝦和軟滑青口，伴以聞所未聞的海蘆筍，合上眼睛也感受到的海洋氣息。

主菜有2個選擇，美國牛柳或乳鴿，經理介紹了後者，Royal Pigeon, Black Truffle Cauliflower，乳鴿外皮煎得香脆，肉質幼嫩，汁液充沛，以黑松露拌碎椰菜花，香氣滿溢，真讚！

終於到了甜品，Orange Sticky Cake, Blue Butterfly Pea Sauce是廚師的心意，可用墊底粉紅色的草莓雪葩，以及放碟旁的藍蝴蝶豆醬，幻化成顏料，自由發揮繪畫自己的畫，多方面與梵高心靈溝通。

最後選了Sunflower Bouquet熱飲品，以檸檬草、蜜餞芒果乾和數種香草而成，寧神安睡，頒夢縈梵高！

INFO
Van Gogh Senses
地址：尖沙咀廣東道2A號1881海利公館2樓208A號
電話：2622 2887

撰文
膳男
愛家庭的平凡善良男子，喜歡旅遊、飲食、攝影。工餘時間，愛寫食評；每年會到外地旅遊，希望足跡走遍世界各地，嚐盡天下美食。
Email：cincinnatikid2014@gmail.com