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刺身燒物混搭出鮮

記者是燒物、串燒的愛好者,喜歡食材過火後的焦香;可是友人相反,超愛刺身,尤其沉醉冰凍海產入口爽滑的口感。大家口味南轅北轍,相約食飯好煩!不過,最近天后有間新餐廳登場,把燒物和刺身混搭,不但激發口味驚喜,還一次過滿足了我倆口子的飲食要求,大家都有餐安樂茶飯!

 

剛登陸天后的海魂燒,落地格仔金屬窗框、垂吊的暖黃光鎢絲燈膽,水泥原色牆身和地板,有點外國Loft格調。菜式走Fusion路線,幕後老闆是佐敦川燒的Lawrence,串燒、燒物水準無容置疑,因遇上擁有廿多年當日廚經驗的廚師,覺得可以試試菜式聯乘,於是開了這間店。無論日式或串燒燒物,主要食材都是海鮮,海鮮一定要夠鮮才好味,所以廚師堅持每天到市場購入最新鮮生猛的海鮮,而且不留過夜,賣完即止。

水泥牆、水泥地、垂吊鎢絲燈,室內裝修富有外國Loft味道。
波浪紋碗碟和風味濃,同時突出這店主打海鮮燒物和刺身的形象。

 

配搭出色突出真鮮味
菜式設計方面,由於沒有固定國家菜式的框架,所以廚師能盡情發揮創意,在配搭上花心思,讓人吃到食材的真鮮味。講到鮮味,必試一口帆立貝海膽($58),珍寶size帆立貝啖啖肉,中間夾著滿滿的海膽,鮮味撞鮮味,鮮得無比!開餐前,很多人喜歡淺酌談天,燒魂炸三寶($58)是送酒必點,雞中翼、雞軟骨、麻辣鴨舌醃過才炸,非常入味,三寶炸得酥脆,不油不膩。吃過炸物熱氣上升,來過冷盤降溫吧!炙燒和牛他他配水牛芝士‧自家牛油果醬($128)是味道層次升華的嘗試,落重本用上A4和牛,建議食法是取1片和牛他他包著水牛芝士、沙律菜、番茄、洋蔥和一點牛油果醬,你會試到味道融合一起的美妙。

不知道甚麼叫「鮮」?試試這個一口帆立貝海膽,你就明白。
燒魂炸三寶佐酒一流。
開餐前想清清口腔醒醒胃,炙燒和牛他他配水牛芝士‧自家牛油果醬是不錯之選。記著要把所有材料夾在一起吃,味道升華,一試難忘。
用和牛他他包著所有材料一起吃,美味在口腔裡融合。

 

胃開了,是時候吃點精緻熟食。不想太快填滿肚的話,點個迷你鵝肝漢堡 /迷你飛驒牛漢堡(各$48)。鵝肝外脆內軟,飛驒牛牛味濃肉鮮嫩,小小漢堡,口大的隨時可以一口一個,大滿足!燒物是這店的王牌,燒海殼王(時價)是食出燒物功架的一道菜。筍殼魚常見清蒸或油浸,直燒是新嘗試。廚師先清掉筍殼魚的內臟,然後在魚肚內塞入香茅、蔥、香料等,保留魚鱗,外包裹粗鹽原條燒。不打鱗因為怕魚皮易爛影響賣相,也可令魚肉不太鹹。燒後的筍殼魚肉質保留油分,軟、滑、甜,而且此魚少骨,啖啖肉,即使不愛好吃魚的人吃過都愛上。有人餐膳裡不食飯覺得很空虛,黑松露溫泉蛋和牛海膽石鍋丼($128)是飯桶們的恩物。黑松露香氣撲鼻,溫泉蛋流心討人愛,和牛是A4級油分有致,海膽鮮味奪人,把所有霸氣的食材合在一起,本以為味道不相合,但事實相反,竟然互相提鮮。大大鍋飯不過百多元,還要食材是上級的,超抵食!

愛吃的女生但食量少,迷你鵝肝漢堡 /迷你飛驒牛漢堡滿足食欲又不會太飽肚。
燒海殼王供應視乎當日廚師是否買到新鮮又合意的筍殼魚,所以想試的話最好先預訂。
黑松露溫泉蛋和牛海膽石鍋丼把幾款極味併合一起,味道意想不到的夾。

 

INFO
海魂燒
地址:天后清風街17號
電話:2570 0018


TEXT & PHOTO:黎力勤

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