廈門街抵食龍蝦餐

Blog 2017-01-18

香港很多獨立經營的西餐廳水準很高，皆因很多廚師都來自酒店，他們從低做起，跟來自世界各地的廚師學習，按部就班，經年累月，累積實戰經驗，學有所成便被外面的餐廳羅致，所以在各區的餐廳吃到酒店級的水準絕非空話。

這一晚好友帶我來到喜帖街旁的廈門街，各式食肆酒吧林立，看形勢發展，這條街早晚成為蘭桂坊之傳承者。走到樓上一間西餐廳，好友介紹超值抵食的龍蝦海鮮2人套餐，只是花5百多元，便可享受一頓兩人酒店級水準的西餐，令人期待。細看其他優惠，杯裝餐酒28元，新鮮生蠔、磯煮鮑魚每隻28元，所費無幾，一於全部點齊。

新鮮生蠔每天不同，視乎貨源而定，今晚2款皆來自法國，海水味濃，爽甜帶甘；磯煮鮑魚以日式煮法烹調，口感殊佳，好友略嫌味道偏甜了少許，但收費相宜不作無謂挑剔。

煙三文魚吃得多，用刁草自家醃製的三文魚則不常見。頭盤凱撒沙律配醃三文魚，味道輕鹹帶爽，比煙三文魚口感更佳，凱撒沙律醬汁調得怡口，羅馬生菜碧綠脆洌，連croutons麵包粒也香脆，可見廚師製作之認真。

是日餐湯是雜菌忌廉湯，喜歡燙口的熱，菇味清幽，入口幼滑，若是煮得稠一點會更得我心。接著的白酒煮青口是驚喜之作，來自澳洲的新鮮青口，肉質軟滑，體積較一般歐洲貨大，以白酒煮之，更能帶出鮮味，滋味倍添，惟每人只得4隻，憾事也！

主菜每人有半隻芝士忌廉汁焗龍蝦之餘，並可配1款肉，有煎三文魚、煎豬鞍或美國安格斯肉眼牛扒。好友選了香煎豬鞍配牛肝菌汁，本喜蘸點芥末，但肉質鬆化，肉味甜美，不想浪費大好靚肉，索性不點任何汁醬調味，以得到原汁原味之享受。細問之下，原來豬鞍來自加拿大，正是好友移民之地，慨嘆居加國多年，未曾品嚐如此靚豬，皆因上等貨色皆外銷賺外匯。