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生牛扒嘅「血水」其實唔係血?

好多人食牛排都鍾意5成熟,貪佢牛質鮮嫩牛味濃郁。但又有人就會怕生又驚佢血淋淋。。。。。。咪住先!原來較生嘅牛扒流出嚟嘅根本唔係血?

有人指出,其實牛喺屠宰過程經已放血,根本唔會有血嘅存在,而大家平時所見到嘅「血水」,其實係牛肉上面嘅「肌紅蛋白水溶液」,由於當中帶有血紅素 (令血呈現紅色嘅一種物質,負責攜帶血液中嘅氧氣),所以就出現咗「血水」嘅感覺喇!

雖然對於唔鍾意食生嘢嘅人,呢種感覺有啲難接受,但相反其實如果牛排缺少呢種「血水」,反而係代表佢肉汁唔夠,味道唔夠好添!

仲係唔明?睇吓以上片段你就明喇!

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