灣仔抵食美味Omakase

今晚與太太逛完囍帖街後，依照著朋友的介紹，來到隔鄰的廈門街，尋找這間很相宜，但很美味的日本餐廳。在香港吃日本料理廚師發辦（Omakase）動輒要過千元，但這間只收數百元，要試一試。這裡的Omakase分3種價錢，我們取中庸之道，點了8道菜的。廚師巡例問問我們有否食物敏感或不吃的東西，之後菜式便由廚師發辦。

最先送上的是前菜，4款冰涼小食 ：切成丁方大小的鱈魚春混了青芥的蛋黃醬，魚春細小，在口中咬破，像吃爆炸糖；麵豉釀青瓜，鹹香的麵豉伴冷凍的青瓜，喜愛醃漬的太座較欣賞；我較喜歡另一款冰頭漬，將三文魚軟鼻骨切成薄片，以醋和薑等醃一醃，冰冷後，又爽又脆，很開胃；最後一款是明太子夾青瓜，明太子是醃製的鱈魚卵，微辣惹味，配青瓜也合拍。

吃Omakase，廚師會提供時令的食品，正值吃秋刀魚的季節，廚師也為我們準備了有秋刀魚的刺身拼盤 。先試了深海池魚，爽甜，油脂豐富；真鯛，用了湯霜的做法，用熱水將表皮熨一熨，防止味道流失，然後即刻放入冰水，使肉質收緊，口感更佳；北海道帶子，軟滑如常；而最後嚐秋刀，肥美油潤，肉質甜美又不腥，真好吃。

接下來的菜式，在下十分欣賞—魚苗煎鵝肝 ，以一堆沙甸魚苗，煎成薄片包捲著煎鵝肝，鵝肝的甘香軟潤與香脆的魚苗配合得天衣無縫，又伴以梅子的醬減輕鵝肝的膩，實在回味。

我們都喜歡吃魚，銀鱈魚西京燒 與別不同，沒有下得過分的麵豉醬，只是點到即止，魚肉燒得香滑，肉質甚好，在旁的蛋黃醬，可有可無。

這裡的串燒做得極好，樓下的酒吧客經常點些串燒佐酒便可見一斑，3款串燒 包括有單骨雞翼，將雞翼中間破開才燒，方便進食之餘，亦很入味，外皮夠脆；免治雞肉串，用了日本的赤雞肉，雞的肉味甚鮮，加了雞軟骨以增添口感，外層燒得香甜；牛舌串燒，厚切的牛舌，很爽口，不羶，廚師的串燒手藝值得一讚。

轉眼已來到第6道菜，蟹膏炒飯，材料除了蟹膏外，還有櫻花蝦，魷魚，蜆肉，蟹籽等，飯炒得出色，啖啖色香味俱全。吃了多樣食物，喝個蜆湯 暖暖胃，蜆肉新鮮無沙，湯中加有豆腐和海帶苗，清甜順喉。

最後送上甜品，是來自日本山梨縣的桃子雪葩，桃味飄逸；另一款柚子雪葩，則酸甜清新，能吃多一球嗎？

INFO
Amoi Izakaya
地址：灣仔廈門街7至17號百旺都中心2/F A室
電話： 2115 8815

撰文
膳男
愛家庭的平凡善良男子，喜歡旅遊、飲食、攝影。工餘時間，愛寫食評；每年會到外地旅遊，希望足跡走遍世界各地，嚐盡天下美食。
email：cincinnatikid2014@gmail.com