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椰子油用途廣泛,近年在美容養生界大熱,但市面上的椰子油產品成行成市,如何選擇適合自己又可保護地球的產品?Coconut Matter創辦人Diane van Zwanenberg堅持使用有機及零浪費的方式提煉椰子油,讓顧客用得健康之餘,亦鼓勵追求可持續發展的生活方式。

Diane育有1個6歲女兒,新手媽媽勤於為幼女搜尋各種合適的產品,「我用了椰子油已6年,當小朋友剛出世後,我好積極找些天然和有機的產品,發現椰子油用途廣泛,而且野生椰子油中含50%月桂酸(lauric acid),人類母乳亦有這種成分,所以對小朋友很有益」。

 

殺菌防黴兼護膚

此外,椰子油具有3種主要功效—殺菌(anti-bacterial)、殺病毒(anti-virus)和防黴性能(anti-fungal properties),除了具消炎作用,更能提高身體免疫力,由於有防黴功效,故能舒緩濕疹及懷孕時荷爾蒙失調等皮膚問題。Diane的女兒曾患上手足口病,苦不堪言,她便替女兒在患處塗上椰子油舒緩。「很多人會以椰子油作油拔法(oil pulling),所以它亦能舒緩生飛滋的痛楚。」她笑言連自己穿新鞋刮腳,在水泡上塗上椰子油,也可減輕痛楚,平日洗澡後更會塗抹2至3滴在皮膚上作保濕。椰子油是一種能照顧全身的天然物質。

Diane表示,每種油均有不同性質,椰子油含中鏈三酸甘油脂(Medium-chain Triglycerides, MCTs),經肝臟直接吸收,再轉化成能量,加速新陳代謝。近年流行的防彈咖啡(bulletproof coffee),亦是在咖啡中添加少許椰子油,提神之餘,又增加飽肚感,深受女士歡迎;對老人家來說,椰子油更是恩物,因肝臟會將椰子油轉成酮的物質,為腦部提供能量。「在西方老人家會進食椰子油,因有防止腦退化的作用」。Coconut Matter的網頁上分享了不少以椰子油烹調的菜式及甜品。「家中煮食已全部改用椰子油,有時用有機冷壓初榨(Wild Virgin)的椰子油,有時會用有機無味精煉(Free Odourless)的椰子油烹調,視乎菜式與椰子味道是否『夾』」。Diane指椰子油適合高溫烹調,分量又可比菜油少一半,味道偏甜,故炒菜時不用再落糖,家人吃得更健康。

Coconut Matter有不同種類的椰子油產品,由食品至護膚品都有,滿足顧客不同需要。

 

冷壓初榨 椰子「用到盡」

Coconut Matter的有機冷壓初榨椰子油,原產地位於澳洲東北面的所羅門群島,990個島中,只有約50萬人居住,環境不受污染。Diane堅持產品全人手處理,並使用冷壓初榨方法提煉。「過程只有60分鐘,以確保新鮮,榨油時溫度保持在攝氏45度以下,提煉出來更清香、更滑,才算是好的椰子油」。每瓶500毫升的WILD初榨椰子油含8個手壓的野生椰子,產品更獲澳洲NASAA 100%有機認證,每批產品均進行嚴格的品質標準檢測,安全又健康。工廠製造的椰子油易造成資源浪費,Diane指他們每個椰子均會用到盡。「油渣會供農場的動物進食,椰殼可用作燒柴,隔油時剩下的油可用來做肥皂,甚至可用來點燈及發動汽車,樹葉則可用來鋪屋頂,維持島上居民的生活」。最令Diane難忘的,是旅遊時發現當地一個傳統習俗。「每當有小孩出世,爸爸便會立即去種椰子樹,代表供給孩子一生的生活資源,極具意義」。作為母親,Diane亦希望藉推廣椰子油,為下一代鋪下健康的成長路。

Coconut Matter的有機冷壓初榨椰子油採用產於所羅門群島的野生椰子製成。

Coconut Matter以公平貿易方式與島上農戶合作,既得到穩定的椰子供應,又幫助農戶改善生活。

 

支持公平貿易 保障他人生活

Coconut Matter亦選擇與支持公平貿易的農戶合作。「有次到馬爾代夫度假,朋友帶我們到當地人生活的島參觀,發覺因島上沒有工作機會,每個家庭成員都被迫分散到不同的Island resort工作;加上當地的傳統工藝失傳,遊客買的手信均從鄰國入口,大部分食物亦是從外地輸入,令我想到,每個地方是否應該有自己的工業或生產呢?」Diane眼見所羅門群島每個離島均有大量椰子,觸發她選擇與支持公平貿易的農戶合作的念頭。「我們做任何事均有選擇,除了從自己角度出發,亦應想想如何幫助他人的生活,以及保護地球。」她在所羅門群島認識的農戶,擁有20年製椰子油的經驗,於是便與他們合作,作為Coconut Matter的產品供應商,將有機椰子油推廣到香港。

太古坊糖廠街本月起將有由太古坊及Honestly Green合辦的周日市集,雲集多個有機食品品牌,Coconut Matter是其中一個參與檔攤。Diane說屆時除介紹新產品外,更會帶來一些香港少見的產品。「例如氨基調味汁(amino sauce)、醋以及從所羅門群島帶來的椰子油肥皂,我們更請來廚師炮製一些以椰子油烹調的小食,讓參觀人士試食。」糖廠街市集由10月11日起至12月27日,逢周日早上11時至下午5時舉行,為食又注重健康的你,切勿錯過。

煮菜時加一點Coconut Matter氨基調味汁(amino sauce),餸菜更鮮味。

 

Info:http://coconutmatter.com


Text•Irene      Photo•由受訪者提供

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