秋冬滋味(下）

重慶烤魚 辣得有層次
鐵板烤魚可說是打邊爐的進化版：圓圓的鍋變成用生鐵板，放上新鮮鯇魚、鯰魚或嘉美雞；花樣百出的湯底變成以10多種香料加鰂魚和雞熬製而成的私房辣湯。加溫後，麻辣香氣飄散，水泡在血紅色的湯汁裡跳躍翻騰，似在給大家提示，可以隨時起筷了。這裡提供的辣味湯汁有麻辣和酸辣兩款口味，師傅雖是香港人，但曾在重慶和湖南生活和工作，熟悉當地人口味；香港人有好辣之人，但此辣有別於重慶尋常百姓家喜歡的辣，師傅稍作調節，迎合香港人口味。辣湯入口先麻後辣，辣味慢慢釋放，最後在喉嚨徘徊，富層次，不是一味死辣。湯內放上鮮魚或嫩雞，引出魚的鮮甜和雞的鮮味。辣湯愈煮愈惹味，這時可加入其他配料，除常見的蔬菜和雜菇外，眼前一亮有萵苣。萵苣爽脆清甜，中和辣度。海鮮和肉類方面，都是揀手靚貨，日本廣島蠔、北海道帶子、西班牙特選黑豚肉、美國頂級雪花肥牛等，濃湯精華把食材的真味迫出來。

Info
拍板烤魚
地址：何文田勝利道1號
電話：2332 9292

冬天吃泰菜 火辣暖入心
泰國菜全年都吃得到，為何特別推介秋冬去吃？除了辣味可促進血液循環，吃辣後，全身暖笠笠之外，另一原因是泰菜界有新成員！位於城景國際的Amazing，11月1日才開業，室內泰式園林式布局，置身鬧市也有此舒適環境，真愜意！菜式花款多，小食、即製燒烤、小炒、咖喱，令人一次過嚐盡甜、酸、甘、辣、鹹味道刺激。泰式餐廳水準好壞，冬陰功湯見真章。大廚選用多款泰式香料如青檸、香茅、紅辣椒、指天椒及南薑等炮製，味道濃郁，又香又辣，蜆肉大蝦鮮得無比。要嚐醒神酸味，推介泰式小菜羅望子排骨，外層烤至金黃色，羅望子酸汁滲透每吋肉裡，惹味又開胃。其他甜品、小吃，都有驚喜。

Info
Amazing
地址：九龍窩打老道23號城景國際酒店大堂
電話：2783 3268

懷石料理吧 突破傳統
不時不食，日本人在這方面甚有心得。懷石料理就是以當造之物作食材，通過廚師的巧手，變化成道道賣相和食味一流的菜式。社會隨時代進步，懷石料理終於從傳統的框架中走出來，與酒吧概念融合。Hikari Bartaurant把懷石料理以「À la carte」形式供應，食客喜歡吃甚麼點甚麼，有別傳統的套餐形式，給食客全新的懷食料理體驗。餐廳主廚沼田和浩精於懷石料理，亦對洋食甚有研究。這裡除供應各式精美和食外，必試香口可送酒的串燒，不但用料好，而且燒得焦香，賣相香氣很誘人。如前所述，這間不只是供應懷石料理菜式的餐廳，同時是酒吧，提供不少種類的日本酒、燒酎、紅白、烈酒等。酒吧經理Peter累積十多年調酒經驗，技巧毋庸置疑，他以日本燒酎調製cocktail，風味獨特。不得不提是甜品，由星級師傅主理，健康為前題，少用添加精油、糖及麵粉，希望食客可以吃得健康。

Info
Hikari Bartaurant
地址：灣仔謝斐道415-421號積福大廈地下B-C舖
電話：2808 0292